Pizza na zakwasie przepis. Już nigdy nie zamówisz pizzy na telefon :)

W filmie przedstawiam mój przepis na pizzę na zakwasie przepis.
Jest to przepis dla wszystkich tych, którzy z jakichś powodów nie chcą lub nie mogą spożywać drożdży piekarskich.
Sam osobiście preferuję pizzę na drożdżach, na którą przepis znajduje się również na moim kanale, nie mniej postanowiłem stworzyć recepturę na ciasto właśnie na zakwasie dla osób nietolerujących drożdży.

Na ciasto na 4 pizze potrzebujemy:
100 gramów zakwasu żytniego
1 kilogram mąki pszennej Typ 0 lub Typ 450
25 gramów soli
5 łyżek oliwy z oliwek
600 mililitrów wody

Pierwszego dnia mieszamy
100 gramów zakwasu żytniego
100 gramów mąki pszennej typ 0 lub 450
100 mililitrów ciepłej wody (około 30 stopni)
Wszystko dokładnie mieszamy.

Tak przygotowany zaczyn przykrywamy
i odstawiamy na 8 do 12 godzin

Po tym czasie nasz zaczyn zaczął dobrze pracować.
Przechodzimy do mieszania wszystkich składników.

Potrzebujemy dużego naczynia.
Najpierw wsypujemy pozostałe 900 gramów mąki
Dodajemy 25 gramów soli
Wszystkie suche składniki dokładnie mieszamy
przed dodaniem zaczynu z zakwasu i wody

Dodajemy 5 łyżek oliwy z oliwek.

Dodajemy zaczyn.

Do miski w której znajdował się zaczyn
dodajemy odrobinę wody z pozostałych 500 mililitrów
i dokładnie mieszamy, tak aby odzyskać jak najwięcej zaczynu
z naczynia, w którym się znajdował.
Dodajemy to do naczynia, w którym będziemy mieszać wszystkie składniki.

Dodajemy pozostałą część wody i wyrabiamy ciasto.