#286

Viva Mexico!
Heute gibt es Pork Carnitas. Quasi mexikanisches Pulled Pork.
Im Duch Oven angebraten, geschmort, gerupft, überknuspert und im Maistaco (Maistortilla) serviert. Es war absolut traumhaft und wird wohl öfter bei uns auf dem Speiseplan stehen.
Das solltet Ihr unbedingt nachmachen - hier hat es große Begeisterung ausgelöst.
An Guadn!
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Das Rezept:

Zutaten:

2,5 kg Schweinenacken oder Schweineschulter
6 Knoblauchzehen
4 Bio-Orangen
1 Zwiebel
1 Limette
1 Avocado
1 Zwiebel
1 Bund Frühlingszwiebeln
1/2 Bund Koriander (oder Petersilie)
500 ml Cola
4 Lorbeerblätter
2 TL Cumin (Kreuzkümmel)
1 TL geräuchertes Paprikapulver
Salz & Pfeffer
Sonnenblumenöl zum Anbraten
Maistortillas

Zubereitung:
Fleisch in größere Würfel schneiden und im Dutch Oven bei hoher Hitze portionsweise bräunen.
Währenddessen Zwiebel und Knoblauch grob hacken, Eine Orange auspressen, restlich Orangen in etwa 1cm dicke Scheiben schneiden.
Zum angebräunten Fleisch Zwiebeln und Knoblauch dazugeben.
Mit Cumin, Paprika, Salz und Pfeffer würzen und den ausgepressten Orangensaft sowie das Cola dazugeben. Die Orangenscheiben mit der Hand pressen und in den Dopf geben.
Die Flüssigkeit soll bis an das Fleisch gehen, notfalls mit Wasser oder Brühe auffüllen. Optional den Saft einer halben Limette zugeben.
Nun bei etwas geringerer Hitze 3 Stunden schmoren.
Dann Fleisch rausnehmen. Soße einkochen und das Fleisch schreddern.
Das geschredderte Fleisch mit Soße vermischen / übergiessen und überknuspern (Grill auf hohe Hitze, Backofen oder notfalls in der Pfanne braten).
Inzwischen die Tortillas bzw. Tacos erwärmen und dann mit Fleisch belegen, ebenso Avocadoscheiben und Frühlingszwiebeln und Koriander/Petersilie. Etwas Limettensaft und viel Soße drangeben, evtl. auch andere Salza.
Buen apetito

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