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无需烤箱，蒸锅就能做蛋糕，酸奶米蛋糕 Yogurt Rice Flour Cake
Автор: 复古米米
Загружено: 24 февр. 2020 г.
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Описание:
无需烤箱，蒸锅就能做蛋糕，酸奶米蛋糕
比起电饭锅做蛋糕（毕竟各家电饭锅都有差异），蒸蛋糕成功率会高很多，利用蒸汽全方法加热的方式也比较像烤箱，而且100度的蒸汽蒸出来的蛋糕，虽然少一点焦香味，但同时也比烤箱高温烤出来的蛋糕更健康是不是！
材料：
鸡蛋3个，籼米粉（粘米粉/大米粉）70g，糯米粉30g，酸奶75g，玉米油25g
模具：
家里的普通碗，不锈钢盆都可以的
我用了一个6寸活底戚风模具，为了防止底部进水，包了一层锡纸
步骤：
1.蛋黄蛋清分离玉米油倒入蛋黄中，搅拌均匀，倒入酸奶，搅拌均匀，筛入籼米粉和糯米粉，搅拌均匀，这个就是蛋黄米糊
2.蛋清中加细砂糖打发到洁白细腻，打蛋头能拉起一个垂直硬挺小尖角，或者插一根筷子不倒，蛋白霜就打好了
3.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，倒回蛋白霜中，继续翻拌成均匀的蛋糕糊
把搅拌好的蛋糕糊倒入模具，轻轻摔两下震出大气泡，包上保鲜膜，放入水烧开的蒸锅中，中火蒸35分钟，倒扣晾凉脱模
小贴士：
水需要提前烧开，建议打蛋清之前开始烧水
其实糯米粉和籼米粉的比例也是也可以调整的，糯米粉比例多一些，蛋糕就更粘更糯一些，但蓬松度会稍微差一丢丢
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