Трубочки с белковым кремом /Родом из детства

#пирожные#слоеноетесто#рогаликирецепт#белковыйкрем#трубочки#

Прямо сейчас в сторис готовлю пирожные с белковым кремом
Рецепт ⬇️
Слоеное бездрожжевое тесто 500 г (на 10-11 трубочек )
Желток
Выпекать трубочки в разогретой духовке при 180’С 15-20 минут.
Крем :
Белки 3 шт
Сахар 200 г
Вода 100 г
Лимонный сок несколько капель
В ковшик отправить сахар,воду и лимонный сок.Поставить на средний огонь,переодически наклоняя ковшик разные стороны до растворения сахара.Как только сахар растворится,ставим белки взбиваться начиная на самой минимальной скорости ,постепенно увеличивая скорость взбить до пышной пены,как раз и сироп будет готов. готовность сиропа проверяем вилкой.окунаем вилку в сироп и дуем в него если образуются пузырьки,значит сироп готов ,сразу струей вливаем сироп к взбивающимся белкам .Как только добавили сироп взбить меренгу до устойчивых пиков.Трубочки сразу наполняем кремом иначе меренга меняет свою текстуру,а вот готовые трубочки можно хранить в холодильнике два дня.