Щи из квашеной капусты рецептсупаизквашенойкапусты

Щи из квашеной капусты

Ингредиенты:
Мясо на кости (у меня говяжья грудинка)- 1.150кг.,
Квашеная капуста- 500-600 гр.,
Картофель- небольшие 3 шт.,
Морковь- 2 шт.,
Лук репчатый- 2 шт.,
Помидор свежий ( если есть дома)-1шт.,
Томатная паста- 1,5 ст.л.,
Чеснок- 2 зубчика,
Растительное масло- 3-4 ст.л.,
Сахар- 1 ч.л.,
Соль, перец черный молотый, сухой укроп, любимые специи, лавровый лист- по вкусу,
Сметана и зелень по желанию.

В бульон мы ложим морковь и лук в шелухе и варим вместе с мясом до готовности мяса, для того чтобы бульон стал прозрачным!

Приятного аппетита!


Тұздалған капустадан Щи көжесі

Құрамы:
Сүекті ет ( менде сиырдың төс еті)- 1.150 кг.,
Тұздалған капуста- 500-600 гр.,
Картофель- шағын 3 түйір,
Сәбіз- 2 түйір,
Пияз- 2 түйір,
Свежий помидор- 1 түйір,
Томат пастасы- 1.5 ас қасық,
Чеснок- 2 түйір (зубчик),
Сұйық май- 3-4 ас қасық,
Қант- 1 шәй қасық,
Тұз, ұнтақ қара бұрыш, құрғақ укроп, сіз ұнататын специялар, лавр жапырағы- дәміне қарай,
Сметана мен көк шөп - қалауыңызша.

Ет асқанда қабығы аршылмаған, жақсылап жуылған пияз бен қабығы аршылған сәбізді салып ет піскенше қайнатамыз, ол сорпаның тұнық болып қайнауына ықпал етеді!

Дайындалуы:

Етті жуып, жақсылап жуылған қабығы аршылмаған пияз бен сәбіздің қабығын аршып етпен бірге кастрюляға салып отқа қоямыз, бір қайнаған соң көбігін алып, кішкене тұз салып, отын азайтып 2-2.5 сағат қайнатамыз.
Ет піскенше зажарка дайындаймыз:
Көкөністерді жуып, қабығын аршып, пиязды майда кубик етіп кесіп қоямыз, сәбізді төркадан өткізіп, картофельді орташа кубик етіп кесіп дайындап аламыз, помидорды жуып, бөлек ыдысқа төркадан өткізіп қоямыз. Енді табаға сұйық май құйып қыздырып, алдымен пиязды қуырамыз, табаның астындағы от ортадан сәл жоғары болсын! одан кейін сәбізді жұмсарғанша қуырамыз, шымшым тұз салып томат пастасын саламыз, оны жақсылап қышқыл дәмі кеткенше әбден баяу отта асықпай ұзағырақ қуырып, помидор саламыз, оны да әбден қуырып, кішкене қоюланғанда қант саламыз, енді тұздалған капустаны согымен ( капустаның суы) бірге сол табаға салып
Жақсылап араластырып әрі қарай қуырамыз, одан кейін сүзілген сорпа құйып, сорпа көкөністерді жауып тұрсын, отын минимумға азайтып, қақпағын жауып 35-40 минуттай бұқтырып қоямыз. Ет піскенде алып суытып , сүйегінен ажыратып шағындап кесіп қоямыз, сорпаның ішіндегі сәбіз бен пиязды алып тастаймыз, сорпаны сүзіп отқа қойып бір қайнаған соң картофельді салып 4-5 минуттай қайнатамыз, одан кейін тұзын көріп аз болса тұз, специя, чеснок престен өткен, қара бұрыш, лавр жарырағын, құрғақ укроп салып, туралған ет пен дайын болған зажарканы салып қақпағын жауып тағы қайнатамыз, 4-5 минуттан кейін отын сөндіріп алып қоямыз, берер алдында 15-20 минуттай тынып тұрсын. Міне біздің Щи дайын! Сметана мен көк шөп салып берсеңіз болады!
Мен отбасыма осылай дайындаймын, сіздер де менің рецептіммен дайындап көріңіздер, өте дәмді, әрі тойымды, қысыкүні даладан тоңып келгенде жылытатын менің сүйікті тағамдарымның бірі!

Ас болсын!