Bacalhau do Papai | Episódio 01

Nesse episódio de inauguração daremos uma dica de como fazer um belo Bacalhau e ainda qual vinho para acompanhar esse prato para o Dia dos Pais!

RECEITA - Bacalhau do Papai

INGREDIENTES - 6 PESSOAS

. 1 Cx. Postas de Bacalhau demolhado "Ribeira Alves"
. 6 Batatas médias
. 1/2 Kilo de Farinha de Rosca
. 1 vidro de 50 Grs. de alho em pó em flocos
. 100 Grs. de sal grosso
. 1 Pacote grande de brócolis congelado
. Arroz branco já cozido
. 1 litro de leite
. ½ litro de azeite

PREPARO

BACALHAU

. Após descongelado deixe por 2 horas as postas imersas no leite.
. Escorra as postas e reserve;
. Misture a farinha de rosca com o alho e nessa mistura empane os pedaços de lombo de bacalhau.
. Arrume os lombos em uma travessa refratária deixando espaço de 2 cm entre as postas.
. Aqueça o azeite em uma panela e espere ele ficar bem quente.
. Com um concha, derrame sobre as postas de bacalhau o azeite bem quente e leve ao forno pré-aquecido a 220 graus.

BATATAS

. Lave as batatas e ponha para cozinhar com casca por 10 minutos em água fervente.
. Escorra as batatas (que não estarão totalmente cozidas para não arrebentarem).
. Coloque-as em uma travessa refratária, regue todas com um fio de azeite e em seguida espalhe o sal grosso sobre elas.

ARROZ // BRÓCOLIS

. Refogue no azeite e no alho o brócolis congelado diretamente na panela.
. Tempere a gosto.
. Deixe cozinhar por 10 minutos.
. Junte o brócolis ao arroz branco e misture.

FINALIZAÇÃO

. As travessas com o bacalhau e as batatas devem ser levadas ao forno a 220 graus por 25 minutos.
. Sirva rompendo as batatas e retirando o excesso do sal grosso e regando as mesmas com o azeite do bacalhau.

Bom apetite !

Carlos Cabral