jhuri alu vaja recipe | aloo bhaja recipe | |খাস্তা, মচমচে আর একেবারে বাঙালি স্বাদ |

Jhuri Alu Bhaja is a famous Bengali delicacy, often served as a crunchy side dish with rice and dal. The word “jhuri” means finely shredded, and “alu bhaja” means fried potato. This dish is all about crispy texture and lightness.

First, potatoes are peeled and grated into thin, long shreds. These shreds are then washed in water to remove excess starch, making them extra crisp when fried. After patting them dry, the potato strands are deep-fried in hot oil until they turn golden and crunchy. To enhance the flavor, fried peanuts, curry leaves, and whole red chilies are added. A sprinkle of black salt or regular salt makes it perfect.

The result is a golden, crunchy, flavorful snack or side dish that pairs wonderfully with hot steamed rice and dal, but it’s equally enjoyable as a tea-time snack.


ঝুরি আলু ভাজা একটি জনপ্রিয় বাঙালি পদ, যা সাধারণত গরম ভাত আর ডালের সাথে খাওয়া হয়। “ঝুরি” মানে হচ্ছে খুব পাতলা করে কাটা, আর “আলু ভাজা” মানে ভাজা আলু। এই পদটির আসল বৈশিষ্ট্য হলো এর খাস্তা স্বাদ আর মচমচে টেক্সচার।

প্রথমে আলু ছুলে সরু সরু লম্বা কুচি করে কেটে নিতে হয়। এরপর অতিরিক্ত স্টার্চ দূর করতে পানিতে ধুয়ে নিতে হয়, যাতে ভাজার সময় আরও বেশি খাস্তা হয়। ভালোভাবে মুছে শুকিয়ে নিলে গরম তেলে এগুলো ভেজে নিতে হয় যতক্ষণ না সোনালি আর ক্রিস্পি হয়। স্বাদের জন্য ভাজা চিনাবাদাম, কারি পাতা আর শুকনো লঙ্কা যোগ করা হয়। শেষে একটু লবণ ছিটিয়ে পরিবেশন করা হয়।



#JhuriAluBhaja #AluBhaja #BengaliFood #TraditionalFood #CrispySnacks #PotatoLove #Foodie #BanglaRanna #BengaliCuisine #KolkataFood #BangaliRanna #JhuriAlooBhaja #AuthenticBengaliFood



ফলাফল হিসেবে পাওয়া যায় একদম সোনালি, মচমচে, সুস্বাদু ঝুরি আলু ভাজা, যা ভাত-ডালের সাথে দুর্দান্ত লাগে, আবার বিকেলের নাস্তা হিসেবেও খাওয়া যায়।

ঝুরি আলু ভাজার বিশেষত্ব

খাস্তা আর মচমচে আলুর কুচি

চিনাবাদাম, কারি পাতা ও শুকনো লঙ্কার স্বাদে সমৃদ্ধ

হালকা লবণে স্বাদ বাড়ানো

ভাত-ডালের সঙ্গে অথবা নাস্তা হিসেবে খাওয়ার জন্য আদর্শ