Свинина в кисло-сладком соусе | Простой китайский рецепт

Свинина в кисло-сладком соусе (咕噜肉), пожалуй, самое популярное блюдо китайской кухни. Его часто заказывают в китайских ресторанах по всему миру. Но его очень легко приготовить дома. Ознакомьтесь с моим простым пошаговым руководством.

Ингредиенты
1. 500–600 г свинины
2. 1 яйцо
3. 100–150 г кукурузной муки
4. 1 луковица
5. 1 болгарский перец
6. 2 стебля зелёного лука
7. Несколько соленых огурцов
8. 3–4 ст. л. рисового/белого винного уксуса
9. 3–4 ст. л. кетчупа
10. 2–4 ст. л. сахара
11. 1 ч. л. соли
12. 2–4 ст. л. воды/бульона
13. Растительное масло для жарки во фритюре
(на 4–6 порций)

Неудивительно, что свинина в кисло-сладком соусе так популярна: хрустящая, но нежная свинина, обжаренная в пикантном кисло-сладком соусе.

Свинина в кисло-сладком соусе — ещё одно культовое блюдо кантонской кухни, хотя изначально соус, вероятно, готовился из сахара, уксуса и рыбного соуса. В наши дни кисло-сладкий соус почти всегда готовится на основе томатного кетчупа.

Сам кетчуп был вдохновлён китайским ферментированным рыбным соусом. Британцы познакомились с ним в провинции Гуандун и попытались воссоздать его в Британии. В конце концов, они остановились на ферментации томатов, и в XIX веке «томатный кетчуп» вернулся в Китай и стал частью китайских блюд, таких как свинина в кисло-сладком соусе.

Секрет этого блюда заключается в двойной обжарке свинины. Двойная обжарка сохраняет мясо нежным, а панировка – хрустящей. Этот приём чрезвычайно удобен, поскольку таким же образом можно приготовить множество видов мяса, включая курицу, рыбу, креветки и даже тофу.

Чтобы найти ещё больше суперпростых рецептов, таких как эта невероятно простая свинина в кисло-сладком соусе, подпишитесь на Supa Eazi Recipes: https://www.shorturl.at/ouwO5
#supereasyrecipes #supaeazi #petercheng

ГЛАВЫ
0:00 Введение
0:31 Ингредиенты
1:14 Подготовка
4:06 Способ приготовления
6:22 Вариант подачи

МУЗЫКА
Anno Domini Beats | Парусный спорт