누구나 쉽게 만드는 토마토 소스 스파게티(anyone's easy-to-make tomato spaghetti) 제철요리

하우스토마토말고 노지 토마토는 지금이 제철이지요

마트에서 토마토소스 사지말고 직접 만들어 먹으면 토마토스파게티의 참맛을 느낄 수 있습니다 그렇게 어렵거나 힘든 과정이 있지 않으니 직접 요리하는 즐거움을 느껴 보세요




누구나 쉽게 만드는 토마토 스파게티 (anyone's easy-to-make tomato spaghetti)


※주재료
1. 토마토 4개 (1,140g)
2. 양파 1/2개 (170g)
3. 월계수잎 3장 (option)
4. 소금,후추
5. 다진마늘 1/2 T
6. 올리브기름
7. 스파게티면 200g
8. 바질 (option)






※ 레시피
1. 토마토는 꼭지를 제거하고 열십자로 칼집을 낸다
2. 끓는물에 넣어 약 1분간 데친후 찬물에 담궈 식힌후 껍질을 벗긴다
★ 토마토 껍질리 있어도 괜찮으면 1,2번과정을 생략하고 토마토소스를 만들어고 무방합니다
3. 토마토와 양파를 잘게 썬다
4. 냄비에 올리브기름을 충분히 두르고 다진마늘,양파를 넣어 볶는다
5. 양파가 투명해지면 토마토를 넣어 볶는다
6. 월계수잎,소금1/2T를 넣고 끓인다
★ 토마토에서 물이 나오므로 물을 붓지 않습니다
7. 토마토소스의 물이 없어 질 때까지 잘 저어 주며 끓인다
8. 수분이 거의 없이 잘 조려지면 간을 보고 기호에 따라 소금,설탕을 추가한다
9. 물 2L, 소금20g, 올리브유 1T를 넣고 물을 끓여 스파게티면을 넣고 60% 익으면 건진다
★ 물 1L당 소금은 10g정도로 넣는다 (10%)
★ 스파게티면 봉투에 적혀 있는 시간의 60~70%만 삶고 나머지 30~40%는 소스와 면수를 넣은 팬에서 익힌다
10.팬에 소스 400g(2컵1/2)를 넣고 면수를 1½국자 넣고 잘 저어준다
11.소스가 끓으면 면을 넣고 소스와 면이 잘 어우러지도록 저어준다
너무 퍽퍽해지면 면수를 더 넣어 주며 볶는다
12.면과 소스가 잘 어우러지면 불을끄고 잘게 썬 바질,올리브기름을 뿌려 잘 섞는다
13.국자를 이용하여 돌돌말아 예쁘게 접시에 담는다
14.바질잎을 올려 완성




※ingredients
1. tomatoes 4pieces (1,140g)
2. onion 1/2pieces (170g)
3. bay leaf 3sheet (option)
4. salt and pepper
5. minced garlic 1/2 T
6. olive oil
7. spaghetti 200g
8. basil (option)






※ Recipe
1. remove the top of the tomato and cut it in cross.
2. blanch in boiling water for about 1 minute, then cool in cold water, then peel off the skin.
★ If you don't mind having tomato skin, you can skip process 1 and 2 and make tomato sauce.
3. chop tomatoes and onions into small pieces.
4. add enough olive oil and stir-fry minced garlic and onions in a pot.
5. when onions are clear, add tomatoes and stir-fry.
6. add bay leaf and salt 1/2T and boil.
★ tomato get water, so don't add water
7. boil tomato sauce until the water is gone.
8. when it is well cooked with little moisture, add salt and sugar according to your taste.
9. add water 2L, salt 20g and olive oil 1T, boil the water, add spaghetti noodles, and when it's 60% cooked, take it out.
★ add log of salt 10g per liter of water (10%)
★ boil only 60-70% of the time written on the spaghetti noodle bag and cook the remaining 30~40% in a pan with sauce.
10.addt sauce 400g (2½cup) , noodle boied water 1½ ladle in a pan and stir well.
11.when the sauce boils, add the noodles and stir well
if it's too dry, add more noodles boiled water and stir-fry.
12.when noodles and sauce blend well, turn off the heat and mix well with chopped basil and olive oil.
13.roll it up using ladle and put it on a plate.
14.fnished with basil leaves