PANDORO PIGNATARO con lievito madre, senza sfogliatura

🍎INGREDIENTI
Primo impasto:
125 g lievito madre (rinfrescato 3 volte)
90 g acqua
90 g zucchero
240 g farina W350
85 g tuorli (circa 5)
110 g burro a pomata
1 g sale
Ingredienti secondo impasto:
tutto il primo impasto
40 g acqua
40 g zucchero
120 g farina w350
90 g tuorli
20 g cioccolato bianco
2,5 g malto d'orzo
120 g burro a pomata
15 g mix aromatico
1 g di sale
Mix aromatico:    • AROMI per PANDORO e PANETTONE  

🍎TUTORIAL CITATI NEL VIDEO:
Introduzione ai grandi lievitati:    • GRANDI LIEVITATI livello avanzato consigli.  
Preparazione lievito madre:    • PREPARAZIONE del LIEVITO MADRE prima di un...  
Shopping farinoso grandi lievitati:    • SHOPPING FARINOSO GRANDI LIEVITATI  
Temperature grandi lievitati:
(in uscita giovedì)    • La TEMPERATURA nei Grandi Lievitati  
Quanto impasto mettere nello stampo:    • QUANTO IMPASTO DEVO METTERE NELLO STAMPO D...  

Playlist con video e ricette dei grandi lievitati:    • GRANDI LIEVITATI con lievito madre  

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