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Análise microbiológica de Bolores e Leveduras
Автор: Fabíola Dorneles
Загружено: 2021-09-08
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Esses maravilhosos organismos, os fungos, também são analisados em alimentos. Bolores toleram menores quantidades de água, sendo mais versáteis que as leveduras, que são mais exigentes em relação aos nutrientes necessários. Diversos alimentos na IN nº60 pedem a análise de bolores e leveduras, que você aprende nesta videoaula.
Principais referências usadas no preparo da videoaula:
SILVA et al. MANUAL DE METODOS DE ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE ALIMENTOS E ÁGUA 5. ed, São Paulo: Blucher, 2017.
SILVEIRA et al. Guia de aulas práticas de métodos de análises microbiológicas em alimentos. ITAL, 2013.
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