Aubergines farcies

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#Cuisine #Aubergines #Poivrons

 Ingrédients :

3 aubergines
2 poivrons
20 cl de coulis de tomate
1 boîte de tomate concassés
200gr de dés de jambon
Fromage râpé
Poivre
Sel
Basilic
Huile d'olive

Préparation :

Etape 1 :
Equeutez les aubergines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et évidez-les. Dressez les demi-aubergines sur un plat allant au four. Réservez.
Coupez les poivrons en dés puis la pulpe des aubergines en dés également.

Etape 2 :

Faites revenir dans l'huile d'olive à feu moyen les légumes.
Au bout de quelques minutes, ajoutez les dés de jambon. Faites revenir quelques instants puis le coulis de tomates et les tomates concassés. Assaisonnez selon votre goût avec sel, poivre et basilic. Laissez mijoter environ 10 min et sortez du feu.

Etape 3 :
Préchauffer votre four à 180°. Garnissez les demi-aubergines de l'appareil encore chaud puis recouvrez de fromage râpé. Dispersez le reste de sauce dans votre plat.
Faites cuire à 180°C pendant 45 min à 1 heure environ selon la puissance de votre four. N'hésitez pas à faire cuire plus longtemps si nécessaire, les aubergines doivent être fondantes. Si nécessaire aussi, augmentez la température du four en fin de cuisson pour mieux gratiner.
Servir chaud.


Bon appétit !!!