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番茄醬的營養价值是不是比新鮮番茄高？
Автор: 簡單百科
Загружено: 8 дек. 2021 г.
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新鮮番茄比罐裝番茄醬營養價值更高嗎?一般來說，加工過的食品與原汁原味的食品相比，都會或多或少地損失一些營養成分。那麼新鮮的番茄和罐裝的番茄醬相比，哪個營養成分更高呢？令人意想不到的是，經過科學分析，番茄醬的營養成分更高。番茄醬是將新鮮番茄經清洗、挑選、預熱、破碎、蒸發濃縮和殺菌等工序製成的，在這個過程中，除維生素C 幾乎會全部損失掉外，絕大部分營養素的含量都要遠遠高於番茄，如番茄醬中#維生素E 的含量是番茄的8倍，#番茄紅素 的含量因經過濃縮也提高了很多。雖然番茄醬中缺乏維生素C，但在烹調蔬菜時放番茄醬，其中的#有機酸 卻有利於保護蔬菜中的維生素C，從而保證人體的攝入。如果一個人每天食用20克番茄醬，就可以獲得9毫克番茄紅素，但要吃250克以上的生番茄，才能獲得等量的番茄紅素。顯然，每天食用20克番茄醬要比吃250克番茄容易。這一點你是不是完全沒想到？
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