Mai Tai (IHK-Prüfungs-Cocktail) Barmixer / Barmeister - Bacardi Variante

►►► Mai Tai

►►► Rezept (IHK):
3 cl Jamaica Rum
3 cl Martinique Rum
1,5 cl Dry Orange
3 cl Limettensaft
1 cl Mandelsirup
1 cl Zuckersirup

► Glastyp: Großer Tumbler Shake IC/IC
►Garnitur:
Minze Limette
Mai Tai
Der Mai Tai ist ein tropischer Cocktail der aus der Zeit der Tiki Drinks stammt(1950-1970). Tiki steht für Fernweh und Eskapismus, dementsprechend sind die Bars in einem Ambiente, dass unerreichbar für den Gast wirken soll. Sie soll die Stimmung einer Insel haben auf welche man nur durch viele Umwege gelangt, fernweg von Norm und Zivilisation (Kugelfische, besondere Trinkgefäße, Bambus, Skulpturen etc.). Die Hauptspirituose ist Rum, doch die Zubereitung bleibt meist ein Geheimnis.
Der Mai Tai ist zudem einer der umstrittensten Cocktails, da ihn zwei der besten Barkeeper für sich beanspruchen ,,Don the Beachcomber’’ und Victor Bergeron alias ,,Trader Vic’‘. Don als nachweislich erster Mensch mit einer Tiki Bar und größter Konkurrent des Victor Bergeron, bereitete seinen Q.B. Cooler bereits 1933 in seinen Restaurants zu. Victor veröffentlicht seinen Mai Tai erst 1972 in seinem Buch „Bartender’s Guide”, doch erwähnt diesen schon 1944 für zwei tahitianische Gäste geshaked zu haben (wo wir wieder bei Mai Tai Roa Ae: ,,Nicht von dieser Welt – Das Beste’’ wären). Darauf folgte ein Rechtsstreit welchen ,,Trader Vic’’ außergerichtlich für sich entscheiden konnte. Zuletzt schrieb Bergeron in sein ,,Bartenders Guide’‘: ,,Anybody who says I didn’t create this drink is a dirty stinker’’.
Erwähnenswert sind letztlich die Rezepte und deren Änderung aufgrund mangelnder Produkte.

Mai Tai by Trader Vic (1944)
Double Old Fashioned glass
shake shaved ice
-Wray & Nephew Rum 17yo 77,2% 6cl
-DeKuyper Curaçao Orange 1,5cl
-Juice of a lime 2cl
-Orgeat 0,75cl
-Candy sugar syrup 0,75cl
garniture: mint sprig & limewheel

Q.B. Cooler by Don the Beachcomber (1933)
Double Old Fashioned glass
blend 5 seconds
-Gold jamaican Rum 3 cl
-Light puerto rican Rum 3 cl
-Demerara Rum 1,5 cl
-Juice of an orange 3 cl
-Soda water 3 cl
-Angostura bitters 2 dash
-Freshly squeezed lime juice 1,5 cl
-Falernum 0,75 cl
-Honey mix* 1,5 cl
-Ginger syrup* ½ Kaffeelöffel
-Crushed ice 12 cl
garniture: mint straw

Mai Tai IHK
Large Tumbler shake cubes
-Jamaican dark Rum 3cl & Martinique Rum 3cl
-Juice of a lime 3cl
-Curaçao Dry Orange 1,5cl
-Almond syrup 1cl
-Sugar syrup 1cl
strain on cubes
garniture: mint sprig & lime

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