[님아 그 명인을 찾아가오_누룩 명인 정철기] 곡물과 미생물의 하모니 '누룩'

#누룩 #이화곡 #밀누룩 #발효 #약선

우리 전통술에 대한 관심이 많아지면서 젊은 층에서도 가양주 빚기, 막걸리 DIY가 유행하고 있습니다.
하지만 누룩은 술 고유의 맛과 향을 결정하는 매우 중요한 재료임에도 불구하고 그 종류와 특징, 제작방법에 대해서는 잘 알려져 있지 않습니다.

이에 누룩 명인 정철기 선생님을 만나 누룩이란 무엇인지 어떤 방법으로 만들어지는지, 누룩 제작에 있어 중요한 점은 무엇이 있는지 등에 대한 것을 직접 듣고, 누룩을 만드는 과정을 배워보고자 합니다.

이 콘텐츠를 통해서 우리 전통주에 관심을 가지고 있는 한방건강약선학과 학생들이 발효에 대해 더 깊게 이해할 수 있도록 하고, 그 외 일반 대중들에게 전통누룩에 대해 알리고, 이를 바탕으로 우리 전통술에 대한 이해가 더 깊어지고 다양해질 수 있도록 도움이 되었으면 합니다.

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