गुड़ बनाने की विधि 1
Автор: rajendra ka safar uncut
Загружено: 2026-01-06
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गुड़ बनाने की विधि (हिंदी में)
गुड़ गन्ने के रस से बनाया जाता है। इसकी पारंपरिक विधि नीचे सरल भाषा में दी गई है:
1️⃣ गन्ने का रस निकालना
सबसे पहले पके हुए गन्ने को कोल्हू या मशीन से दबाकर उसका रस निकाला जाता है। रस को छानकर साफ किया जाता है ताकि कचरा निकल जाए।
2️⃣ रस को उबालना
छाने हुए गन्ने के रस को बड़ी कढ़ाही या पैन में डालकर तेज़ आंच पर उबाला जाता है। उबालते समय ऊपर झाग (मैला) आता है, उसे करछी से निकाल दिया जाता है।
3️⃣ मैल साफ करना
रस को साफ करने के लिए उसमें थोड़ी मात्रा में भिंडी का पानी, चूना या फिटकरी डाली जाती है। इससे गंदगी ऊपर आ जाती है और रस साफ हो जाता है।
4️⃣ रस को गाढ़ा करना
लगातार उबालने से रस गाढ़ा होता जाता है। जब रस गाढ़ा होकर चाशनी जैसा हो जाए, तब आंच धीमी कर दी जाती है।
5️⃣ गुड़ जमाना
गाढ़ी चाशनी को साँचों या थालियों में डाल दिया जाता है। ठंडा होने पर वह जमकर गुड़ का रूप ले लेती है।
6️⃣ तैयार गुड़
ठंडा होने के बाद गुड़ को साँचों से निकाल लिया जाता है। अब यह खाने या बेचने के लिए तैयार होता है।
अच्छे गुड़ का रंग हल्का सुनहरा, स्वाद मीठा और खुशबूदार होता है।
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