Pesto di melanzane 🍆
Автор: Eulalia: mangi giusto sano e con gusto
Загружено: 2022-06-09
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Pesto di melanzane 🍆
-1 melanzana grande nera
-olio evo q.b.
sale e pepe q.b.
-12 foglie di basilico
-6 gherigli di noci
-15 grammi di pinoli
-1 cucchiaio abbondante di parmigiano grattugiato
-1 cucchiaio abbondante di pecorino grattugiato
Tagliare a cubetti la melanzana;lasciarla a riposo in uno scolapasta con un cucchiaino di sale e un peso sopra per circa 1 o 2 ore!Dopodiché strizzare i cubetti di melanzana 🍆 togliendo l'acqua in eccesso!Cuocere con olio sale e pepe senza friggere per circa 7/8 minuti!Farla raffreddare su un panno assorbente;frullare con noci;pinoli formaggi grattugiati ; basilico e olio evo!
Ottimo per condire anche le bruschette!
P.s. se lo volete rosso aggiungere 4/5 pomodori secchi a pezzetti nel blender!
Si conserva in frigorifero per 2/3 giorni e in freezer fino a 3 mesi!
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