Отрывной пирог Дружная семейка! Супер пушистое сдобное тесто на закваске! 🔥

Сдобный отрывной пирог на закваске пшеничной!
Тесто супер пушистое! Булочки будут шикарными! 👍

220 гр закваски(опары)
500 гр муки ВС пшеничной
300 гр молока
30-60 гр мёда
6-8 гр соли
75 гр сливочного масла, мягкого

Смешать вам кроме масла, постепенно в три захода добавить масло.
Сделать хороший замес в миксере минут 7-10, руками минут 15-20.
В миску смазанную маслом , через 1 час обминка (не обязательно)
Можно убирать в холодильник
Если планируете выпекать, через 24-48 часов!
Я держала при комнатной температуре после обминки ещё 3 часа!
В холодильнике держала 12 часов.
Сразу из холодного теста сформовать пирожки, укрыть пакетом, расстаивать при 28-30 градусах до увеличения, у меня стоял 2 часа.
Смазать желтком с молоком.
Выпекать при 180 градусах 40 минут, режим верх-низ.