Herencia en el Metate: TSASJÜ: El Frijol que Nace de la Piedra | ITACATE | CAPITULO 5

"Un homenaje al ritmo del metate y la resistencia del grano."
Herencia en el Metate: TSASJÜ: El Frijol que Nace de la Piedra | ITACATE | CAPITULO 5
En el corazón de la comunidad de Bondi, Tasquillo, el tiempo parece detenerse frente al fogón. Este episodio nos sumerge en la cocina de Doña Luisa, una auténtica guardiana de saberes que custodia una de las técnicas más físicas y simbólicas de la cultura Hñähñu: el Tsasjü.
Mientras la modernidad impone la rapidez, Doña Luisa elige la paciencia. Con el metate como su única herramienta, revive un proceso centenario, transformando el frijol —pilar de la alimentación mexicana— a través de un quebrado manual que requiere tanto fuerza como delicadeza. Pero el viaje culinario no termina ahí; la serie nos revela el secreto del tamal de pescado, un platillo que actúa como un mapa sensorial de la región, demostrando la armonía perfecta entre el pueblo Hñähñu y los recursos de su entorno.
Más que un tutorial de cocina, este capítulo es un acto de justicia cultural. Cada golpe de piedra sobre el metate resuena como un tributo a los abuelos y como una promesa de que, mientras manos como las de Doña Luisa sigan activas, la esencia del Valle del Mezquital permanecerá intacta.
(ITACATE) y el tema específico (Tsasju, frijol quebrado).
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