Лаборатория рецептов с ТОП шефами. Тарас Кириенко. 9 серия

Гаспачо из томатов и персика с пастрами от шеф-повара Touche wine bar Тараса Кириенко


Описание рецепта:


Помидоры 1.5 кг
Огурец свежий 225 г
Лук красный 100 г
Перец красный болгарский 150 г
Персик 400 г
Сухари 60 г
Масло растительное 480 мл
Крем бальзамик 70 г


Приготовление:


Огурцы очистить от кожуры.

Все овощи и персик нарезать крупно, заправить солью, перемешать, оставить стоять на 30 минут минимум.

Взбить в блендере, постепенно добавляя сухари, масло растительное, крем бальзамик. Протереть через сито.

Нарезать мелко болгарский перец (20 г), свежий огурец (20 г), красный лук (5 г). Смешать с мелко нарезанным пастрами (30 г).

Выложить на дно тарелки. Подавать с гаспачо.