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巧克力巴黎布蕾斯特 Paris - Brest au chocolat
Автор: Liang Chen
Загружено: 19 дек. 2017 г.
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Paris-Brest是由一個糕點店 Maisons-Laffitte的甜點師傅,路易·迪朗（Louis Durand）創作出來的甜點，靈感來自之間的公路自行車賽巴黎 -布雷斯特,在1891年創造了環法的創造者皮埃爾吉法德（ Pierre Giffard ）向路易·迪朗（Louis Durand）要求做出ㄧ個自行車車輪形狀的糕點. 這個甜點真正被收納為法國經典甜點則在1910年.（相關資料來源可以參考：Pierre Hermé, Rêves de pâtissier, éditions de la Martinière, 2011, Paris）
巴黎- 布蕾斯特的形狀是參考來自自行車輪胎的形狀,而產生的。外關直徑需要在30~35 cm大小,主要元素：以酥脆的泡芙皮為主體,慕斯林帕林內creme為內餡,外觀撒上杏仁片為最主要代表.
----------------------以上皆翻譯來自法文Paris-Brest網站, 轉貼時請注明出處.
我的這個製作影片裡的配樂也特別找來當年以環法為動畫的音樂『佳麗村三姐妹』的Belleville Rendez-vous來當作這個巧克力巴黎布蕾斯特Pais-Brest au chocolat的背景音樂.算是符合這個甜點的精神.
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