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Intervista a Luca Montersino - In Cibum
Автор: In Cibum
Загружено: 2023-06-07
Просмотров: 1367
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👉"Sostituire anziché eliminare."
Questo l’insegnamento più grande che ci ha lasciato il contemporary chef Luca Montersino.
Alla base della pasticceria salutistica, infatti, c’è un importante lavoro di studio e ricerca:
🔻Individuiamo il ruolo di un ingrediente.
🔻Comprendiamo la sua funzione.
🔻Ricerchiamo un prodotto alternativo.
Luca Montersino fa parte del corpo docenti #InCibum per il corso #INPasticceria .
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#INPasticceria #baking #pasticceriasalutistica #scuoladialtaformazionegastronomica
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