Bigosch

Heute gibt es ein uraltes polnisches Gericht. Das kannte man schon um 1500. Bekannt ist es aber auch in der Ukraine, Litauen und Weißrussland.
Es ist einfach und richtig lecker. Schaut es euch an.

Zutaten:
(für 6 Personen)
1 kg Gulasch (Schwein und Rind)
0,5 kg guter durchwachsener Speck
0,5 kg Weißkohl
1 kg Sauerkraut
2 säuerliche Äpfel
1 große Dose Tomaten
10 Zwiebeln
8 Knoblauchzehen
12 Piment Körner
2 Lorbeerblätter
100 g Tomatenmark
4 EL Paprikapulver (edelsüß)
1 Flasche Rotwein (trocken)
0,7 Liter Rinderbrühe
Salz (nach Geschmack)
Pfeffer (nach Geschmack)
Majoran (nach Geschmack)
Kümmel (nach Geschmack)
Schweineschmalz zum Anbraten

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