Merlan façon meunière par le chef Yohann Chapuis
Автор: Europe 1
Загружено: 2025-02-08
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Le chef Yohann Chapuis vous donne sa recette de merlan façon meunière ! Vous ne pourrez plus en passer pour la cuisson de vos poissons !
Ingrédients :
• 4 filets de Merlan de ligne de 150 gr pièce
• 500 gr de champignons bruns
• 250 gr de pousses d’épinards
• 150 gr de beurre
• 2 citrons verts
• 50 gr de flocons de pommes de terre
• Câpres frits
• Croûtons
• Cerfeuil et aneth
Etapes :
Préparer les filets de merlan : les désarêter, les assaisonner puis les fariner - - Cuire avec coloration sur la peau avec le beurre et bien arroser
Ajouter le jus des citrons et les zestes de citron vert
Poêler les champignons et ajouter les pousses d’épinards
Dressage de l’assiette
Ajouter câpres frits, croûtons, cerfeuil et aneth
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