Bûche de Noël façon tarte au citron

Bonjour, ça y est nous sommes le 1er Décembre ! Voici la première recette de la série de Noël de cette année. Je vous propose une bûche façon tarte au citron avec un sablé breton, un crémeux citron et une mousse légère citron. Pour ceux qui auraient peur de l'acidité, vous pouvez ajouter de la meringue italienne en décoration si vous le souhaitez.

** Les ingrédients **

Pour le biscuit sablé breton ( à cuire dans un moule ) :
2 jaunes d'œufs
85g de sucre semoule
100g de beurre demi-sel mou
130g de farine
2 pincées de sel fin
6g de levure chimique

Pour l’insert crémeux citron :
– 100g de jus de citron
– 100g d’œufs
– 90g de sucre
– 33g de beurre
– 15g de fécule type Maïzena
3g de gélatine + 15g eau froide

Pour la mousse citron :
J’ai testé la mousse du blog : http://revezsucre.canalblog.com/archi... qui est top donc pas de raison de la changer  je ne mets juste pas de zest de citron pour ma part.

Pour la crème :
150g de jus citron
100g d’œufs
100g de sucre
35g de beurre
6g de gélatine en poudre + 30g d’eau froide
25g de jus de citron
280g de crème liquide entière 30% de matières grasse minimum (crème froide)


** Le matériel **

J'utilise le moule à bûche Silikomart que j'adore car on peut démouler parfaitement ! : https://amzn.to/34HLiE0

Moule à insert : https://amzn.to/2Lev6T8

Cercle à tarte : https://amzn.to/2R5SZQi

** Vidéos qui peuvent vous intéresser **

La recette des meringues françaises pour le décor :    • Petites meringues françaises colorées  

Bûche Noix de coco mangue :    • Bûche de Noël Noix de coco et Mangue  

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Cloé

#bûche #citron #noël


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