[簡易食譜] 家鄉鹹湯圓 | 鼎爺 | 阿爺廚房 | Easy Cook
Автор: TVB Food & Travel 飲食旅遊
Загружено: 2021-08-29
Просмотров: 21003
家鄉鹹湯圓
材料：
糯米粉 150克;
粘米粉 50克;
暖開水（攝氏50度）70克;
蝦米 30克;
冬菇 4隻;
瘦肉 150克;
菜脯 30克;
鯪魚肉 150克;
黃芽白 100克;
紥仔菜 30克;
唐芹 30克;
芫荽 30克;
生菜 200克;
1. 將糯米粉、粘米粉及暖開水拌成粉團，拿起十分一粉團並將之壓成薄片，放滾水中煮至浮起，取出後加回原來之粉團內搓勻，再搓成小粉團備用
2. 冬菇洗乾淨後浸軟，隔水蒸熟，半份切絲、半份切粒，冬菇水留用 3. 蝦米洗乾淨後浸軟，隔水蒸熟，半份蝦米切碎備用
4. 菜脯切粒備用
5. 黃芽白、生菜切粗絲備用
6. 紥仔菜洗淨後切絲備用
7. 瘦肉切絲備用
8. 鑊中注入清水及冬菇水、水滾後加原隻蝦米、冬菇絲、冬菇蒂、仔菜、黃芽白熬湯，大火煮滾後再加入瘦肉
9. 把冬菇粒、蝦米碎和菜脯粒混進鯪魚肉做成餡料，加少許油拌勻備用
10. 把小粉團按扁，填入餡料後搓成湯圓，放入湯中
11. 煮至湯圓浮起，加入唐芹、芫荽，並以糖、鹽調味
12. 碗底放生菜絲，放入湯圓和熱湯即可
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