САМЫЙ ПРОСТОЙ ДВАЖДЫ ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ (БЫСТРО И ПРОСТО)

КУПИТЬ КУЛИНАРНУЮ КНИГУ ЭНН СИГГАРД ЗДЕСЬ! - https://bit.ly/3ciPkGR

Рецепт дважды запеченного картофеля

Дважды запеченный картофель

 4 средних картофелины сорта «рассет» (900 г), очищенных и обсушенных
 110 г тертого сыра чеддер (1 стакан)
 1/2 стакана сметаны
 1/2 стакана пахты
 2 ст. л. несоленого сливочного масла, размягченного
 3 стебля зеленого лука, тонко нарезанных
 Кошерная соль, свежемолотый перец

Установите решетку духовки на среднее положение и разогрейте ее до 250 градусов. Сделайте несколько отверстий в каждой картофелине зубчиками вилки и готовьте в микроволновой печи на высокой мощности до слегка мягкого состояния, 6–12 минут, перевернув картофелины в середине приготовления.

Осторожно переложите картофель в духовку и готовьте прямо на горячей решетке, пока шпажка не будет легко проходить сквозь мякоть, около 20 минут. Выньте и остудите около 10 минут. Уменьшите температуру духовки до 350 градусов (я использую чистую подставку под горячее, чтобы придерживать каждую картофелину, когда спешу). Разрежьте картофель пополам вдоль. Ложкой выскребите мякоть из каждой половинки картофеля в миску (немного мякоти оставьте на кожуре). Разложите картофель вертикально на противне и верните его в духовку, запекайте до тех пор, пока он не станет сухим и слегка хрустящим, около 10 минут.

Тем временем разомните картофельную мякоть до однородной массы (я использую кухонную машину с насадкой-лопаткой). Добавьте чеддер, сметану, пахту, сливочное масло и зеленый лук и взбивайте до пышности. Приправьте солью, перцем и чесночной солью по вкусу.

Выньте картофельные миски из духовки и увеличьте температуру до 500 градусов. Аккуратно выложите картофельную смесь в картофельные миски. Запекайте фаршированный картофель до образования румяной корочки и хрустящей корочки, примерно 15 минут. Дайте остыть 10 минут перед подачей.

Примечание: Картофель можно приготовить заранее, плотно завернув его в пищевую пленку, и убрать в холодильник на срок до 24 часов. Перед подачей дайте картофелю постоять при комнатной температуре в течение 1 часа. Я предпочитаю положить на картофель побольше сыра, чтобы он расплавился перед подачей. Я также готовлю больше картофеля, чем нужно, чтобы картофельное пюре можно было выложить горкой в ​​картофельную мякоть, оставив немного мякоти в основании.

#TwiceBakedPotatoes #BestPotatoesRecipe #TwiceBaked