Поедаем АССАМСКОЕ ТХАЛИ в доме ассамской семьи в Финиксе, штат Аризона!!

🧳 ШЕФ-ПОВАР НИКИТА:   / cookingwithnikitab  
✈️ ЗАГЛЯНИТЕ НА МОЙ БЛОГ О ПУТЕШЕСТВИЯХ: https://davidsbeenhere.com/

Насладившись потрясающим южноиндийским завтраком в Финиксе с моей подругой, шеф-поваром Никитой Б., мы отправились в новое приключение, которое завершилось моим ужином в ассамской кухне с ней и её семьёй! Пойдёмте со мной на дегустацию традиционных ассамских блюд с индийским шеф-поваром и её семьёй!

Мы с Никитой начнём с Ashoka Indian Grocers, чтобы купить всё необходимое для настоящего ассамского пиршества! Это небольшой продуктовый магазин, где продаются основные ассамские специи и ингредиенты, такие как масло из семян горчицы, жемчужный лук, зелёный перец чили, панчпуран (смесь из пяти специй, которая служит основой практически для каждого ассамского блюда),

👕 ТОВАРЫ DAVID'S BEEN HERE: https://teespring.com/stores/davids-b...

Я увидел там много других вещей, например, разные виды дала, солёные огурцы, консервированное манго, чай, куркуму и другие специи! Мы купили пять необходимых вещей и отправились к Никите домой!

Когда я приехал к ним домой, родители Никиты, Самар и Рашми, встретили меня гамусой — традиционным бело-красным шарфом, который они накидывают на плечи. Их дом прекрасен и полон ассамских украшений, включая изображения носорогов из тикового дерева и многое другое.

Сначала нам сварили чай с кардамоном, имбирём и молоком. Он был очень вкусным. Его всегда подают очень горячим.

Затем Никита начала нарезать баклажаны, чили и лук. Она натёрла имбирь, пока её мама готовила масор тенга – разновидность рыбного карри с жареной рыбой, помидорами, луком, кинзой и лимонным соком!

Она также приготовила ассамское карри из козлятины, которое мне дали попробовать заранее. Оно получилось очень нежным и невероятно вкусным благодаря зире, гарам масале, имбирю и другим специям. Мне очень понравилась подлива и её лёгкость. Мясо буквально отваливалось от костей!

Никита измельчила два перца чили, а затем добавила в воке масло с горчичными семенами, чтобы обжарить лук. Они жарят свою собственную гарам масалу! Она добавила к луку гарам масалу, лавровый лист и немного сахара, чтобы он карамелизовался. Затем она добавила семена тмина, лавровый лист, имбирь, перец и гарам масалу.

Затем она добавила куркуму к куриным голеням и потушила их с луком, помидорами, кинзой и водой. Затем Никита приготовила бенгена питика – это пюре из баклажанов, смешанное с картофельным пюре, горчичным маслом, кинзой, чили, имбирем и луком. Затем она обжарила нарезанные молодые баклажаны в горчичном масле с гарам масалой и луком!

Потом пришло время есть! Никита разложила всё по отдельным мискам. По сути, у нас был ассамский тхали: амита кхар (папайя и стебель банана), бутор дал, рис, жареная бенгена и бабори ксаак (трава, похожая на шпинат, с яйцом)!

Мы начали с амита кхар с рисом, который был слегка фруктовым, но безвкусным. Затем я набросился на жареную бенгена и куриное карри. Мне очень понравился насыщенный цвет куриного карри и острота маринованного перца чили!

Пока мы ели, я узнал об ассамском празднике Биху, а затем набросился на масор тенга – пикантное рыбное карри из карпа. Правда, нужно было быть осторожнее с костями! Мне также понравилась острая бенгена питика и невероятное карри из козлятины! Козлятина даже не была с привкусом дичи!

Есть ассамскую еду руками в компании ассамской семьи – это просто невероятно! Я живу ради таких впечатлений! Нет ничего лучше, чем преломлять хлеб с новыми друзьями за вкусной домашней едой!

Где вы были?

Подпишитесь! http://bit.ly/DavidsbeenhereSub
Лучшие видео! http://bit.ly/DavidsbeenhereTopVideos

Подписывайтесь:
INSTAGRAM ►   / davidsbeenhere  
FACEBOOK ►   / davidsbeenhere  
TWITTER ►   / davidsbeenhere  
МОЙ БЛОГ! ► http://davidsbeenhere.com/

Связаться со мной:
КОРПОРАТИВНЫЙ АДРЕС ► [email protected]

#Davidsbeenhere #Phoenix #IndianFood #DavidInPhoenix

Обо мне:

Меня зовут Дэвид Хоффманн. Последние 13 лет я путешествую по миру в поисках уникальной культуры, еды и истории! С момента основания David’s Been Here в 2008 году я посетил более 1200 мест в 84 странах. Предлагаю вам ознакомиться с моими материалами на YouTube, в блоге о путешествиях и социальных сетях.

Как вы, вероятно, заметили, я уделяю большое внимание еде и историческим местам! Мне нравится знакомиться с разнообразием вкусов, которые предлагает каждое место назначения, от простой уличной еды до изысканных блюд в ресторанах. Я также с энтузиазмом изучаю местную культуру.

P.S. Спасибо, что смотрите мои видео и подписываетесь!