Πρασοσέλινο με μαυρομάτικα και σελινόριζα ~ Εύη Κατσιώνη ~ Cooking Stories

Recipe in English ⏬⏬⏬

Πρασοσέλινο με μαυρομάτικα και σελινόριζα

🔸60ml ελαιόλαδο
🔸2 λευκά κρεμμύδια
🔸Αλάτι και πιπέρι
🔸1 μεσαία σελινόριζα
🔸500γρ πράσα
🔸500γρ σέλινα
🔸1 φλ μαυρομάτικα βρασμένα
🔸ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ
🔸2 αβγά
🔸1κσ κορν φλάουρ 
🔸2 λεμόνια χυμό 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και ρίχνουμε το κρεμμύδι σε φέτες. Μετά την σελινόριζα σε φέτες τα πράσα και τα σέλινα χοντροκομμένα. Βάζουμε αλάτι και πιπέρι. Χαμηλώνουμε την φωτιά και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Κατά την διάρκεια του μαγειρέματος μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νερό.

Όταν μαλακώσουν και είναι έτοιμα χτυπάμε σε ένα μπολ τα αβγά προσθέτουμε το κορν φλάουρ και το χυμό λεμονιού. Με αργή ροή ρίχνουμε το ζεστό ζουμί από το φαγητό για να μην αλλάζει απότομα η θερμοκρασία και κόψουν τα αβγά. Χαμηλώνουμε την φωτιά στο ελάχιστο και ρίχνουμε το αυγολέμονο και κουνάμε κυκλικά μέχρι να πήξει η σάλτσα. 

Μετά προσθέτουμε τα μαυρομάτικα ανακατεύουμε και σερβίρουμε με χοντροκομμένο πιπέρι και με λίγο ελαιόλαδο.

💡Αν θέλουμε να κάνουμε νηστίσιμη την συνταγή μπορούμε να χτυπήσουμε το κορν φλάουρ με το χυμό λεμονιού και το ζουμί από την κατσαρόλα.

🔸🔶🔸🔶🔸🔶🔸🔶🔸🔶🔸🔶🔸🔶🔸🔶🔸

Celery with black eyes and celery root

🔸60ml olive oil
🔸2 white onions
🔸Salt and pepper
🔸1 medium celery root
🔸500g of leeks
🔸500g of celery
🔸1 fl boiled black-eyed peas
🔸EGG LEMON
🔸2 eggs
🔸1 tbsp corn flour
🔸 2 lemons juice

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Put the olive oil in a saucepan and add the sliced ​​onion. Then I sliced ​​the leeks and coarsely chopped celery. Add salt and pepper. Lower the heat and let them simmer until soft. During cooking it may be necessary to add a little water.

When they are soft and ready, beat the eggs in a bowl, add the corn flour and lemon juice. With a slow flow pour the hot juice from the food so that the temperature does not change suddenly and the eggs break. Reduce the heat to low and add the egg-lemon and stir in a circular motion until the sauce thickens.

Then add the black-eyed mushrooms, mix and serve with coarsely chopped pepper and a little olive oil.

💡If we want to make the recipe fasting, we can beat the cornflour with the lemon juice and the juice from the pot.





Εύη Κατσιώνη   / ev.kats  
O cafenes tou Giorgi :   / ocafenestougiorgi  
https://instagram.com/o_cafenes_tou_g...
Cooking Stories
https://www.facebook.com/profile.php?...
https://instagram.com/cookingstories....

#cooking
#food
#easy #fasting #delicious #vegan #vegeterianrecipe
#recipes #delicious #comfortfood #homemadefood #homemadecooking #greekfood #greece #chios