La tarte aux mûres (façon Cédric Grolet)

Bonjour,
voici un dessert de saison et qui nécessite une petite balade dans la nature. J'ai certainement beaucoup de chance d'avoir trouvé l'endroit idéal pour cueillir des mûres par kg, mais c'est une activité que j'adore faire tous les ans en cette période.

Conseil personnel ... si vous n'avez pas tous les ingrédients nécessaires, réalisez une crème pâtissière en supprimant le beurre de cacao, la mascarpone et en ajoutant 20 g de crème liquide, je ne suis pas certain que cela change radicalement le goût de la tarte.

Je ne mets pas de pectine dans la compotée car après un premier essai, je la trouvais un peu trop caoutchouteuse, j'ai aussi un peu réduis la quantité de sucre (80g au lieu de 100g) !

N'hésitez pas à laisser un commentaire, pour me dire si vous avez aimé, ou pas ! Mais aussi ce qui pourrait-être amélioré !

A très bientôt pour une autre recette.
Dom

Le lien de la pâte sucrée et de la réalisation du fond de tarte :    • La pâte sucrée (Recette - Fonçage - Cuisson)  
Pour un fonçage avec une collerette :    • Fond de tarte (technique pour un visuel pa...  

Si vous êtes pressés ... voici un accès direct aux différentes étapes.
0:00 Générique
1:12 Le fond de tarte
4:15 La crème d'amande
7:49 La crème pâtissière façon C.Grolet
14:55 La compotée de mûres
16:41 Le montage et la découpe

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Liste des ingrédients et du matériel :
https://lapatededom.fr/la-tarte-aux-m...

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AUDIO : (2 mois supplémentaires gratuits si vous utilisez le lien de parrainage ci-dessous)
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https://artlist.io/La-326670