Грудинка от начала до конца с обгоревшими концами от чемпиона мира по барбекю | Учебный лагерь дл...

Узнайте, как коптить грудинку от начала до конца, вместе с чемпионом мира по барбекю Дарреном Уортом, мастером по копчению. На примере грудинки вагю от Snake River Farms Даррен покажет вам, как обрезать плоскую и острую части, приправить, коптить, завернуть в бумагу для мяса и нарезать ломтиками для максимальной нежности и аромата. Мы также покажем вам, как превратить острую часть в аппетитные обжаренные кончики.

Следуйте этим простым шагам, чтобы насладиться сочной, ароматной грудинкой, идеально подходящей для барбекю на заднем дворе, сэндвичей или особых случаев. Независимо от того, новичок вы или опытный мастер по копчению, эти советы экспертов помогут вам освоить искусство приготовления грудинки.

Видеоглавы
00:01 — Вступление
00:26 — Шаг 1. Удаление жира с окантовки
01:18 — Шаг 2. Частичное отделение плоской части от кончика
02:12 — Шаг 3. Удаление излишков жира между кончиком и плоской частью
02:49 — Шаг 4. Обрезка неровностей и мелких кусочков
03:27 — Шаг 5. Обрезка всего, что меньше дюйма толщиной
04:00 — Шаг 6. Удаление серебристой корки
04:40 — Шаг 7. Обрезка жирной части
05:36 — Шаг 8. Приправа
07:12 — Шаг 9. Охладите на ночь
07:46 — Шаг 10. Разогрейте коптильню до 157°C
08:02 — Шаг 11. Мясом вверх для лучшей корочки
08:22 — Шаг 12. Коптите около 3 часов
08:31 — Шаг 13. Опрыскивайте каждые Час
08:44 - Шаг 14. Обернуть цветной пленкой
09:09 - Шаг 15. Сбрызнуть бумагой для мясника
09:25 - Шаг 16. Обернуть бумагой для мясника
10:26 - Шаг 17. Продолжить приготовление
10:42 - Шаг 18. Потянуть на себя
11:50 - Шаг 19. Оставить на 2-3 часа
12:20 - Шаг 20. Отделить плоскую часть от острой
13:04 - Шаг 21. Обрезать подгоревшие концы
14:18 - Шаг 22. Нарезать плоскую часть

Купить грудинку:
🥩 Грудинка Snake River Farms – https://snakeriverfarms.com/products/...

🥩 Грудинка отборного качества USDA – https://snakeriverfarms.com/products/...

🥩 Копчёная грудинка из американской говядины вагю – https://snakeriverfarms.com/products/...

🥩 Солонина из американской говяжьей грудинки вагю – https://snakeriverfarms.com/products/...

Необходимые инструменты и приправы:
🔪 Приправа для грудинки барбекю – https://snakeriverfarms.com/products/...

🌡 Термометр SuperFast – https://snakeriverfarms.com/products/...

Похожие материалы:
👉 Грудинка 101: Руководство по копчению грудинки – https://snakeriverfarms.com/blogs/srf...

👉 Что такое обгоревшие концы грудинки? – https://snakeriverfarms.com/blogs/srf...

👉 Тако с грудинкой вагю, элотами и халапеньо ранч – https://snakeriverfarms.com/blogs/srf...

#СоветыпоГрудинке #ЖженыеКонцы #SnakeRiverFarms #ГрудинкаВагю #Барбекю #КопченаяГрудинка #ДомашнееБарбекю