pommes duchesse
Автор: En cuisine avec Jeff
Загружено: 2024-12-17
Просмотров: 1324
Les pommes duchesse
Ingrédients pour 35-40 pommes duchesse:
1 kg de pommes de terre (variété pour vapeur)
100 g de beurre
6 jaunes d'oeufs
Gros sel, poivre, muscade
Eplucher les pdt. Les couper en morceaux de même dimension pour que la cuisson soit identique. Les mettre à chauffer dans une casserole d'eau salée.
Préchauffer le four à 200 ° en ventilé (on peut cuire du coup plusieurs plaques en même temps).
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Garder les blancs pour une autre recette.
Lorsque les pdt sont cuites, les sortir et les passer au moulin à légumes. Remettre sur le feu cette pulpe pour la dessécher quelques minutes. Ajouter le beurre et mélanger, puis les jaunes d'oeufs. Remettre sur le feu pour la dessécher et remuer.
Dès que la purée glisse sur la casserole, retirer du feu et la mettre dans un récipient propre pour éviter qu'elle chauffe de trop et pour la refroidir avant pochage.
Mettre dans une poche à douille avec douille cannelée de 8, et pocher nos pommes duchesse sur papier cuisson en prenant soin de décaler chaque rangée.
Enfourner pour 20 minutes
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео mp4
-
Информация по загрузке:
