Ep.9 – Азиатский ужин от Гордона Рамзи | Пикантные куриные крылья, Зеленая фасоль и Рис по-тайски

Пикантные куриные крылья, Зеленая фасоль в воке и Рис по-тайски - рецепты из книги Гордон Рамзи "Культ Домашней еды. Завтрак, обед, ужин." 📚

Курица — это не только грудка; крылышки могут быть не менее вкусны, особенно если замариновать их в остром азиатском соусе и запечь до идеальной корочки. Подавайте с обжаренной в воке зеленой фасолью и тайским рисом с пастой карри — идеальный неторжественный ужин в дружеской компании.

🥘 Для приготовления нужно
• 5 ст. л. тамариндовой пасты
• 2 ст. л. нейтрального растительного масла без запаха, например, арахисового
• 2 ст. л. пальмового или коричневого сахара
• 1 ст. л. рыбного соуса
• 2 зубчика чеснока, очистить и мелко нарезать
• 1 ч. л. чили в виде порошка или хлопьев
• 16-20 крылышек от кур свободного выгула, в зависимости от размера, кончики крыльев удалить
• 4 стебля зеленого лука, зачистить и нарезать наискосок, для украшения

Хотя рецепт предполагает быстрое обжаривание фасоли в раскаленной сковороде непосредственно перед подачей, стручки можно заранее отварить до полуготовности в кипящей воде, чтобы потом довести до готовности буквально за 4 минуты. Сковороду важно очень хорошо раскалить, чтобы фасоль схватилась и слегка подрумянилась; если у вас есть сковорода-вок, самое подходящее время ею воспользоваться.

🥘 Для приготовления нужно
• 300 г стручковой фасоли, зачистить от хвостиков
• 2 ст. л. арахисового масла с кусочками орехов или
• 3 ст. л. арахиса, измельченные в кухонном комбайне
• 1 ст. л. соевого соуса
• 0,5 ст. л. рисового уксуса
• 0,5 ст. л. коричневого сахара
• Растительное масло без запаха, например, арахисовое, для жарки
• 2 зубчика чеснока, очистить и мелко нарезать
• 2 ст. л. кунжута, обжарить, для подачи

Это одно из основных блюд на любом столе по всему Таиланду. Если времени у вас мало, можете использовать готовую покупную красную или зеленую пасту карри наилучшего качества, хотя ее легко приготовить самостоятельно, а результат получится гораздо интересней.

🥘 Для приготовления нужно
• 300 г отварного риса сорта жасмин или другого длиннозерного сорта, лучше всего вчерашнего или хотя бы простоявшего в холодильнике не менее 4 часов
• Растительное масло без запаха, например, арахисовое
• Морская соль и свежемолотый черный перец
• Ломтики лайма для подачи