Raugo Duona Po 8 Mėnesių - Ką Išmokau Ir Darau Kitaip

Sveiki atvykę į mano kanalą!

Šiame video dalinuosi tuo, ką išmokau per 8 mėnesius nuo paskutinio raugo duonos (sourdough bread) video. Per šį laiką atradau naujų būdų, kaip kepti raugo duoną, pagerinti jos tekstūrą, skonį ir plutos traškumą. Tikiuosi, kad mano patirtis ir pasidalinti kepimo metodai padės ir jums patobulinti savo įgūdžius bei dar labiau mėgautis duonos kepimu namuose.

Jei mėgstate raugo duoną, duonos kepimą ir natūralų maistą, kviečiu prenumeruoti kanalą – čia dalinuosi patirtimi, receptais ir patarimais iš virtuvės. 🌿

Kviečiu prisijungti prie Sourdough Lietuva Facebook grupės – ten palaikau ir padrąsinu pradedančius kepėjus, dalinuosi patarimais, receptais ir atsakau į klausimus https://www.facebook.com/share/g/1Ceu...

Taip pat, jei jus domina medienos masės fermentavimo krepšeliai, kuriuos naudoju ir rekomenduoju šiame video – jie yra kokybiški, kvėpuojantys, ilgaamžiai, puikiai sugeria drėgmę ir padeda išlaikyti tobulą duonos formą. Galite susisiekti su manimi asmenine žinute per Facebook ar Instagram.

FB- https://www.facebook.com/share/1BwuBG...

IG - https://www.instagram.com/ava_kaveck?...

Sourdough duona (receptas)

Ingredientai:
330 ml vandens (apie 20 °C)
100 g aktyvaus ruginio raugo (pamaitinto santykiu 1:4:4 – 15 g raugo, 60 g ruginių miltų, 60 ml vandens)
450 g kvietinių miltų
50 g pilno grūdo kvietinių miltų
10 g druskos
20 ml vandens

Raugo duonos kepimo eiga

10:00 – Sumaišiau vandenį su raugu ir miltais.
Uždengiau ir palikau tešlą pailsėti 1 valandai (autolizė).

11:00 – Įdėjau druską ir likusį vandenį.
Viską gerai išmaigiau ir išminkiau (~3 min).
Uždengiau ir palikau pailsėti.

11:30–13:30 – Atlikau 4 tešlos lankstymus kas maždaug 30–45 minutes.

16:30 – Išverčiau tešlą ant pamiltuoto stalviršio, suformavau kamuoliuką,
uždengiau rankšluostuku ir palikau pailsėti.

17:00 – Suformavau kepaliuką ir įdėjau į pamiltuotą krepšelį.
Tešlą padėjau į šaldytuvą šaltai fermentacijai per naktį.

⸻

🌅 Kitą dieną

09:00 – Įdėjau puodą į orkaitę, kad įkaistų.
09:30 – Išėmiau tešlą iš šaldytuvo, įpjoviau ir įdėjau į įkaitusį puodą.

Kepiau:
20 min. – 250°C su dangčiu
20 min. – 210°C be dangčio ir be vėjelio

10:10 – Išėmiau duoną iš orkaitės ir palikau atvėsti ant grotelių.
11:10 – Pjoviau ir ragavau.

Skanaus :)

✨Jei mano kuriamas turinys padėjo jums išsikepti raugo duoną ir norėtumėte už tai kažkaip atsidėkoti, galite tai padaryti nupirkdami man puodelį kavos. https://buymeacoffee.com/ava_kaveck

Jūsų palaikymas man labai svarbus – jis motyvuoja kurti dar daugiau turinio ir dalintis tuo, ką žinau. Ačiū iš visos širdies! 💛