Gaspillage alimentaire ou revalorisation ? L'exemple des pommes de terre. ABE-RTS

Gaspillage alimentaire ou revalorisation ? Une pomme de terre sur deux n'est pas consommée par un être humain. ABE-RTS

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Sous ses airs modestes et rustiques, la patate est délicate et nécessite de nombreux traitements. Culture conventionnelle ou bio, les traitements sont différents mais nécessaires pour lutter contre les ravageurs et pour traiter diverses maladies. Afin de conserver les pommes de terre durant toute l’année, elles sont stockées à basse température. Les variétés destinées à être transformées en frites ou en chips sont pulvérisées avec un antigerminatif, le chlorprophame ou CIPC, un produit retiré du marché par l’UE. La Suisse, l’interdira, elle aussi, dès la récolte 2020.
Les tubercules de calibre trop petit ou trop grand, visités par un ver ou présentant un défaut quelconque seront considérés comme non commercialisables et seront utilisés pour nourrir les vaches. Dans la filière industrielle, qui produit beaucoup de déchets, ce sont près de deux tiers des patates qui aboutissent dans les mangeoires du bétail. Mais en tenant compte du volume jeté par les ménages, seule une pomme de terre sur deux est en définitive consommée par un être humain.

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