طريقة تحضير الكنافة بالجبن الناعمة وعجينة الفركة/وصفات رمضانChef Ahmad/Cheese Kanafeh

وصفة القطر بهذا الفيديو:   • أفضل طريقة لعمل المشبك وصفات رمضانChef Ahm...  
قناة النخبوزات:   / @chefahmadskitchen  
فيسبوك:  / chefahmad.allcooking  
أانستقرام:  / chefahmad_allcooking  

المقادير:
لفركة الكنافة:
كوبين سميد ناعم(طحين فرخة)
نصف كوب سمن حيواني قبل التذويب
كوب حليب سائل
2 ملعقة طعام سكر
1 ملعقة طعام ماء زهر
4 ملعقة طعام ماء لتماسك الفركة بعد تنخيلها
ملعقة طعام سمنة لدهن الصينية
كيلو جبنة عكاوي قبل النقع
1 ملعقة طعام سمن لدهن الصينية
طريقة التحضير:
للفركة:
يخلط السميد الناعم مع السكر وفي كاسرول على النار تذوب السمنة مع الحليب على نار خفيفة ثم تضاف فوق السميد والسكر ويدعكوا باليد تمد بصينية وتدخل الفرن مدة 30 دقيقة على حرارة 165 الى 170 درجة لتجف ولا يجب ان تحمر وقد تستغرق وقت اقل او اكثر حسب نوع الفرن..
بعدها تترك لتبرد ثم تطحن على محضرة الطعام وتنخل جيدا لتكون جاهزة.
تدهن صينية غير قابلة للصق بقليل من السمنة ثم يرش ويمد عليها الفركة وتكبس اخيرا وليس اخرا باليد
للجبنة بعد تحليتها وتصفيتها من ماء النقع توضع بطنجرة على نار خفيفة جدا وتحرك للتخلص من الماء (لا يجب التخلص من الماء كليها) ثم تمد وهي ساختة فوق الفركة وتدخل الفرن من الاسفل فقط على حرارة متوسطة مع التفقد من وقت لاخر الى ان يتحمر حوافرها عندها تخرج من الفرن وتقلب بصينية اكبر وتسقى بالقطر مباشرة وتكون جاهزة.
الشيف احمد

Italian Morning by Twin Musicom is licensed under a Creative
Commons Attribution license (https://creativecommons.org/licenses/...)
Artist: http://www.twinmusicom.org/