ขนมไหว้พระจันทร์ | ยอดเชฟไทย (Yord Chef Thai 25-07-21)

#ขนมไหว้พระจันทร์(ไส้ข้าวตูกวนใส่พิสตาชีโอ) ขนมสำหรับเฉลิมฉลองประเพณีอันงดงามในช่วงเทศกาลวันไหว้พระจันทร์ เนื้อแป้งบางนุ่มละมุนลิ้น กรุบกรอบหอมมันด้วยไส้ข้าวตูกวนเคล้ากับถั่วพีสตาชีโอและมะพร้าวที่ถูกหุ้มด้วยถั่วกวนรสหวานมันผสานรสชาติกันอย่างลงตัว ลวดลายและสีสันก็สวยงามสะดุดตา เป็นขนมมงคลความหมายดีๆที่หนึ่งปีมีเพียงครั้งเดียว อิ่มใจผู้ให้ ถูกใจผู้รับอย่างแน่นอนครับ ติดตามวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย

ส่วนผสม
แป้งสาลี
แป้งข้าวเหนียว
ถั่วพิสตาชีโอ
ถั่วเขียวซีก
กะทิ
น้ำตาลปี๊บ
น้ำตาลทราย
น้ำด่าง
ข้าวคั่ว
มะพร้าวขูดขาว
น้ำเชื่อมผลไม้
น้ำเปล่า
น้ำมันพืช

วิธีทำ
#แป้งห่อ
เทแป้งสาลี น้ำเชื่อมผลไม้ น้ำมันพืช น้ำด่าง แล้วคนทุกอย่างให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วแช่ทิ้งไว้ในตู้เย็นหนึ่งคืน
แป้งสำหรับห่อแช่เย็นครบหนึ่งคืน ก็นำมาแบ่งเป็นเส้น ขึ้นนวลโดยโรยแป้งสาลี คลึงให้เข้ากัน
แล้วคลุมด้วยพลาสติกแรปหรือผ้าขาวบาง เตรียมรอไว้

#ไส้ถั่วกวน
นำถั่วเขียวซีกนึ่งสุกเทลงในเครื่องปั่น ตามด้วยกะทิ น้ำตาลทราย ปั่นให้ละเอียดเข้ากัน
แล้วเทใส่กระทะ หรี่ไฟเบาแล้วกวนจนไส้ถั่วแห้งและเซ็ทตัวเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน

#ไส้ข้าวตู
ตั้งกระทะเปิดไฟ ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำเปล่า ค่อยๆเคี่ยวจนน้ำตาลปี๊บเดือดไหม้
แล้วใส่มะพร้าวขูดขาวลงไป ผัดให้เข้ากัน ให้มะพร้าวมีสีสุกใส
มะพร้าวเริ่มสุกใสใส่หัวกะทิลงไป กะทิเริ่มเดือดโรยข้าวตูลงไป คนให้เข้ากัน
แล้วเทแป้งข้าวเหนียวที่ผสมน้ำเปล่าลงไป กวนให้เข้ากัน จนเนื้อข้าวตูล่อนกระทะก็ปิดไฟ
โรยถั่วพิสตาชีโอบดหยาบลงไป คลุกให้เข้ากันกับข้าวตูกวน พักไว้ให้เย็น แล้วปั้นเป็นก้อนกลม

นำถั่วกวนปั้นเป็นก้อนกลม แล้วแผ่เป็นแผ่น นำไปห่อไส้ข้าวตู คลึงให้เป็นก้อนกลม
นำแป้งห่อที่แช่เย็น ตัดเป็นท่อน ใช้มีดหรือที่นวดแป้งกดให้แป้งแบนเรียบเสมอกัน แล้วนำไปห่อกับไส้ที่ปั้นไว้
ใส่พิมพ์กดให้ลายออกมาสวยงาม วางในถาดอบที่โรยพื้นด้วยแป้งสาลี
นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้เวลาประมาณ 7นาที
อบประมาณ 5นาทีก็นำออกมาทาไข่ให้สีสันสวยงาม แล้วนำไปอบต่ออีกประมาณ 2 นาที
ครบ2นาทีก็นำออกมาเตาอบ ทิ้งไว้ให้เย็น วางเสิร์ฟในจานให้สวยงาม พร้อมทานครับ

ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook :   / yordchefthai.  .
Line : @yordchefthai