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새우젓 담그는법 소금비율 중요해요 집에서 오젓,육젓 만들기 #84
Автор: 집밥 종갓집 며느리
Загружено: 2020-06-09
Просмотров: 753805
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안녕하세요^^
종갓집 며느리입니다.
새우젓 담그는법
오젓,육젓이 요즘 제철인데요.
김장때가 아닌 요즘은 요리에도 많이 사용하잖아요.
마늘과 고춧가루를 미리 사놓는 것처럼
새우젓 담그기도 한번 해보세요.
어쩌면 새우젓이 제일 중요하죠.
소래포구 공판장에 가서 사 온 생새우로
새우젓 만들기 시작합니다^^
새우젓 담그는 재료
생새우 8kg(2말)
간수 뺀 천일염 3kg(새우 씻을 때 500g, 버무릴때 2.1kg. 끓인소금물에 300g, 마지막 위에 뿌릴때 100g)
물 6L
지방마다 새우젓 담그는 방법이 조금씩 다른 것으로 알고 있어요.
오젓과 육젓은 최소한 새우의 30% 이상으로 사용해야 변질이 안된답니다.
예전에는 1대1로 할 때도 있었다고 하네요.
요즘은 저염으로 만들어 드시는 분들이 많은걸로 알고있어요.
*만드는 과정은 영상을 참고해 주세요~
*소래포구를 가시려면 물 때를 알아보시고 가시는게 좋아요.
전화하시면 친절하게 알려 주시더라고요.
메모 남겨 놓을게요^^
소래포구 공판장 주소
인천시 남동구 논형동 111
소래포구 수협 공판장 뒤
☏ 010-4702-2321 (김양호)
#새우젓담그는법#새우젓소금양
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