이탈리아 전통 클래식 볼로녜제 라자냐 (친구 어머니 Tiziana 레시피) feat.JMT 라구 & 베샤멜소스

안녕하세요
이탈리아 요리를 알려주는 남자 루카입니다
아래 라자냐 만들 때 하면 안 되는 실수 꼭 보세요👇

세번째 영상은 이탈리아 요리의 황제 라자냐입니다.
전세계에서 즐겨먹는 이 요리는 한국 사람들 중에서도 모르는 사람이 거의 없을 정도로 유명하죠.
이번에는 유명 셰프의 레시피가 아니라 가정식 요리 답게 저의 이탈리아 제일 친한 친구 어머니 레시피입니다.

5-6인분 재료:

라자냐면 12개 (한층당 3개 총 4층)

[라구소스]
간소고기 900g
지방많은 돼지고기 400g (전 돼지가 좋아서 500g 사용했습니다)
토마토 소스 (이탈리아 Passata 아니면 토마토 통조림) 500g
양파 100g
당근 100g
샐러리 70g
마늘 3톨
월계수잎 3잎
로즈메리 (없어도 됨)
올리브유
소금, 후추

[베샤멜소스]
우유 600ml
버터 60g
밀가루 60g
소금
넛맥가루

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라자냐 만들 때 절대 하면 안 되는 실수 5가지:

라구소스의 수분이 너무 많으면 안 됩니다. 오븐에다 라자냐 익힐때 수분이 너무 많이 생겨서 퍼지게 됩니다.
마지막에 치즈를 아끼면 안 됩니다. 라자냐의 가장 맛있는 표면에 빠삭빠삭한 효과를 주려면 마지막에 꼭 치즈 아낌 없이 올리세요.
너무 욕심 부리지 마세요! 층별로 쌓을 때 4층 이상 넘어가면 플레이팅 때 다 무너집니다.
종이 호일 사용하지 마세요. 종이호일을 이용하게 되면 수분이 더 많이 생겨서 라자냐가 퍼질 수도 있습니다.
달짝지근한 토마토 소스 사용하지 마세요! 한국 브랜드 토마토 소스들은 너무 달아요. 꼭 이탈리아 토마토 소스를 사용하는 것을 추천드립니다.

(원래는 영상에다 넣으려고 했는데 영상이 너무 길어질까봐 여기에 올립니다)

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[BGM]
Before Chill - Yomoti
Late Nite Trippin' Pt. II - Pold
Pick Up - Snake City

인스타: yoalnam.luca
https://www.instagram.com/yoalnam_luc...