TORTA DI ROSE per la festa della mamma

TORTA DI ROSE per la festa della mamma
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Torta di Rose
La torta di rose ha un suo perché. È adatta a ogni festività, ma viene proposta soprattutto per la Festa della Mamma, forse per la sua forma floreale che ricorda un omaggio affettuoso. Insomma, una torta romantica.
Qui trovi la versione classica, ma durante la ricetta non mancheranno spunti per personalizzarla secondo i tuoi gusti e capricci.

Ingredienti
Per una teglia rotonda da 24 cm di diametro
Impasto:
• 500 g di farina forte (con almeno 12% di proteine)
• 70 g di zucchero
• ½ bustina di lievito di birra secco, oppure ½ cubetto di quello fresco
• 180 ml di latte tiepido
• Un pizzico di sale
• Aroma di vaniglia e arancia (facoltativi, ma consigliati)
• 80 g di burro morbido
• 1 uovo
Ripieno:
• 100 g di burro morbido
• 100 g di zucchero a velo
Per lucidare:
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaio di latte
Cottura:
Forno statico, 180°C per 40 minuti

Procedimento
Per preparare la Torta di Rose serve una pasta brioche da manuale.
1. In una ciotola capiente metti la farina (assicurati che sia "forte", cioè con almeno il 12% di proteine). Al centro crea un incavo tipo pozzanghera e versa il latte tiepido, il lievito e lo zucchero.
Con una forchetta sciogli il lievito nel latte formando una base densa.
2. Aggiungi il sale, il burro, l’uovo e gli aromi. Comincia a impastare poco alla volta fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Se risulta troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina; se troppo asciutto, qualche goccia d’acqua.
3. Forma una palla, coprila con un coperchio (o pellicola) e lasciala lievitare fino al raddoppio del volume, direttamente nella ciotola.
4. Nel frattempo:
◦ Ungi una teglia rotonda da 24 cm
◦ Prepara la miscela per la lucidatura mescolando tuorlo e latte
◦ In una ciotola, lavora il burro morbido con lo zucchero a velo per il ripieno
5. Quando l’impasto sarà raddoppiato, rovescialo su un piano infarinato e stendilo con il mattarello (e le mani se serve) fino a formare un rettangolo spesso meno di 1 cm.
6. Spalma uniformemente il ripieno sul rettangolo e arrotolalo dal lato lungo, formando un cilindro.
7. Taglia il cilindro in 8 parti uguali. Ogni pezzo, tipo girella, chiudilo leggermente sotto con le dita, come fosse il calice di un fiore.
8. Disponi i rotolini nella teglia: sei sul perimetro e due al centro.
Spennella con la miscela di tuorlo e latte.
9. Accendi il forno a 180°C. Mentre si scalda, i rotolini continueranno a lievitare leggermente.
10. Inforna per circa 40 minuti, finché la superficie sarà ben dorata.
11. Sforna, lascia raffreddare... e nascondila se non vuoi che qualcuno rubi subito qualche rosa!
A piacere, spolvera con zucchero a velo una volta fredda.