Курица с чесноком и чили в индийском ресторане Lal Sher | Ричард Сэйс | Мисти Рикардо

🧄🌶️ КУРИЦА С ЧЕСНОКОМ И ЧИЛИ 🌶️🧄

Ресторан/паб Lal Sher

Я очень рад снимать в Lal Sher, индийском ресторане в пабе, который открылся в начале 2024 года. Владелец Али пригласил меня снять несколько блюд на кухне, и я с радостью согласился.

Шеф-повар Ша показывает, как готовится популярная и вкусная курица с чесноком и чили в стиле Lal Sher.

516 Manchester Rd, Rixton, Warrington WA3 6JT
https://www.lalsher.co.uk/
Тел.: 0161 775 1314

Когда будете там, упомяните «Мисти Рикардо», и о вас позаботятся. 😀

Больше моих видео о индийских ресторанах и блюдах на вынос:
   • Indian Restaurant & Takeaway Kitchen Video...  

Мои кулинарные книги, отмеченные наградой Gourmand Award:
📘 CURRY COMPENDIUM на Amazon: https://amzn.to/3zkxgbl
📕 INDIAN RESTAURANT CURRY AT HOME VOL 1 на Amazon UK: https://www.amazon.co.uk/dp/1999660803
📙 INDIAN RESTAURANT CURRY AT HOME VOL 2 на Amazon UK: https://www.amazon.co.uk/dp/1999660811
Версии для Kindle также доступны на Amazon (Великобритания и весь мир)

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ КО МНЕ В FACEBOOK
Веб-сайт и социальные сети Медиа...
https://www.mistyricardo.com
Facebook:   / mistyricardoscurrykitchen  
Instagram:   / mistyricardo  
X:   / mistyricardo  

❤️🌶👨‍🍳👩‍🍳🥷 С любовью к специям!  ❤️🌶👨‍🍳👩‍🍳🥷

Закажите смеси специй Misty Ricardo здесь:
🌶️ https://omemade.co.uk/product-categor...
Смесь специй, смесь тикка, смесь бхаджи, карри, смесь цельных специй, тандури масала и многое другое.

Соус/паста масала:

В видео вас может заинтересовать красный соус масала, который шеф-повар добавил немного во время приготовления. Практически все британские индийские рестораны и заведения на вынос готовят большие порции этой пикантной пасты заранее, чтобы добавлять её в карри. Наиболее распространённым из них является тикка масала.

Они часто используют дополнительную густую красную пасту, приготовленную из аналогичных ингредиентов, в основном из кокосовой муки, молотого миндаля и сладкого компонента, например, сахара. Иногда используется только один соус/паста масала, который используется исключительно в тикка масала или подобных сладких и красных карри.

Способы приготовления (жидкого) соуса масала различаются в зависимости от заведения, но чаще всего используются йогурт, паста Pataks (тикка, тандури, кашмири), банка фруктов, томатное пюре или микс консервированных томатов, лимонный сок и большое количество красного пищевого красителя.

Соус масала и/или паста готовятся в больших количествах для ускорения обслуживания, и, как вы можете видеть на видео, шеф-повару удобно добавлять их понемногу в различные карри для дополнительного вкуса (и румяности).

Домашнему повару не очень удобно тратить время на приготовление соуса, если только вы не собираетесь готовить много, скажем, курицы тикка масала.

Например, в моём (Мисти Рикардо) рецепте тикка масала (https://mistyricardo.com/tikka-masala...) необходимые ингредиенты обжариваются на сковороде при приготовлении карри. Лошади на сковороде, как говорится.

Неудивительно, что рестораны обычно бережно хранят свой рецепт соуса масала. Я их не виню.

Счастливого приготовления!