【九絵】クエのさばき方からお刺身までを段階的に徹底解説。活〆・神経抜き処理された幻の高級魚”くえ”を食べつくします。

【九絵】クエのさばき方から、炙り・湯引き・お刺身の作り方
　今回は言わずと知れた幻の高級魚”くえ”を食します。主に、九州地方で良く水揚げされ、春から秋はお刺身で、冬場はお鍋や煮物と一年を通し高級食材として料理屋や料亭で扱われます。

　今回の動画では、クエのさばき方・おろし方から、刺身・炙り・湯引き・お刺身盛の作り方をご紹介します。

　是非、魚専門店やお客様注文品とし扱われるお店も多数ありますので、捌いてたべてみてください。

　いつも、ご視聴頂き本当にありがとうございます。

【番組趣旨】
　家庭の主(夫)婦から一流のプロまで必見！テーマの魚を“獲物”と呼び、毎回1魚種にフォーカスし番組作成する。一般大衆魚から高級魚、貝類や甲殻類。また、あまり流通しない珍魚まで海産物の捌き方や料理法まで、初心者にも分かりやすく解説。

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