Levain Maison : Eau + Farine (et c'est tout !). Le guide complet J+1 à J+5.

Marre du pain industriel ? Apprenez à fabriquer votre propre levain naturel maison pour réaliser un véritable pain de campagne de tradition française. Dans ce tuto étape par étape, je vous montre comment donner vie à votre levain en seulement 5 jours, avec uniquement deux ingrédients : de l'eau et de la farine.

Faire son levain peut paraître intimidant, mais c'est en réalité très simple. Je partage avec vous mes astuces de boulanger amateur :
• Le choix des farines (pourquoi la farine de seigle T130 est magique).
• L'importance de l'eau (et pourquoi éviter le chlore).
• Le suivi quotidien (J+1 à J+5) avec l'évolution des bulles et de la fermentation.
• Comment rattraper un levain qui a une odeur inhabituelle.
• La conservation au réfrigérateur pour le garder des années !

👉 Voir ma vidéo complète "Faire son Pain de Campagne Tradition" :    • Recette du pain au levain de tradition Fra...  
________________________________________
⏱️ Chapitres de la vidéo (Timeline)
0:00 Introduction : Pourquoi faire son levain ?
0:48 Les ingrédients indispensables (Farine T130 & T65)
1:23 Le dosage initial et l'importance de l'eau
1:47 Préparation du mélange (Jour 1)
2:45 Ajustement de la texture (Astuce consistance)
3:38 Conditions de stockage et température idéale
4:50 Évolution à J+2 : Les premières bulles
5:02 Évolution à J+3 : Premier rafraîchi et gestion des odeurs
8:23 Évolution à J+4 : Passage au réfrigérateur
9:28 Évolution à J+5 : Deuxième rafraîchi (Texture mousse au chocolat)
11:41 Conservation long terme et entretien du levain
13:13 Ma méthode pour prélever le levain pour le pain
14:49 Conclusion et conseils finaux
________________________________________
🛒 Ingrédients & Matériel
• Farine de Seigle (T130)
• Farine de Blé (T65)
• Eau de source ou eau filtrée (sans chlore)
• Un bocal en verre avec couvercle
• Une balance de cuisine précise