Bongkar Resep Sosis Ayam Champ | Sehat Tanpa Pengawet

Ide Usaha: Sosis Ayam Ekonomis Rasa Mevvah

Bikin sosis ala-ala Champ yg tanpa pengawet. Yuk dicoba 😊

BAHAN WAJIB

100 gr daging Ayam Rp. 2500
100 gr atau sekitar 8 sdm penuh tepung terigu Rp. 1000
65 gr atau sekitar 4 sdm penuh tepung Tapioka modifikasi [khusus untuk Sosis], bisa diganti dengan tepung Tapioka. Rp. 2500
1 butir telur Rp. 1700
2 sdm minyak goreng Rp. 100
2 siung bawang putih + ½ sdt jinten, haluskan Rp. 300
6 gr atau 1 sdt Bumbu sosis Bratwurst siap pakai. Jika tidak ada bumbu ini maka bisa diganti dengan bumbu racikan sendiri dengan komposisi sebagai berikut: 1 sdt garam halus + ½ sdt bubuk Pala + 1 ruas Jahe, yang dihaluskan + ½ sdt bubuk ketumbar + ½ sdt gula pasir dan ½ sdt bubuk Oregano Rp. 1500
1 sdt Masako Ayam Rp. 500
½ sdt lada bubuk Rp. 300
1-2 sdm bumbu Balado. Jika tidak suka sensasi agak pedas dari Bumbu Balado, maka bubuk balado ini bisa diganti dengan ½ sdt Terasi yang dibakar dan secukupnya pewarna merah cabe. Rp. 1500
250-300 ml air, sesuai selera. Semakin banyak takaran air, maka semakin berkurang tekstur kekenyalan Sosis
BAHAN YANG DISARANKAN
2 gr atau sekitar ½ sdt Tepung Phosmix, opsional Rp. 200
20 gr Tepung ISP, sebagai bahan pengikat adonan sosis agar lebih menyatu dan homogen. Jika tidak ada bisa diganti dengan tepung kedelai, atau Tahu juga boleh. Dan jika ke dua bahan pengganti tersebut tidak ada, silahkan dilewatkan sama sekali juga tidak masalah. Rp. 1700
LAIN-LAIN
Casing sosis 2-meter 40 cm yaitu Rp. 2400
Gas Rp. 2000
Kemasan mika 200 x 4 = Rp. 800

MODAL 1 RESEP YAITU: Rp. 19.000

1 Resep jadi 20 buah sosis kisaran 30-35 gr atau berat total sekitar 700 gr.

TAPIOKA MODIFIKASI / MODIFIED STARCH Tepung Modified starch merupakan pati pregelatinisasi yang terdiri dari gabungan granula pati utuh dan granula pati pecah yang membentuk granula lebih besar, sehingga memiliki daya serap air yang baik. Tepung Tapioka modifikasi sangat cocok untuk produk makanan yang berbahan baku starch (tapioca ataupun terigu) dan yang mengalami proses pengukusan ataupun penggorengan.
Penggunaan Tepung Tapioka Modifikai memiliki keunggulan yang beragam dan mempunyai nilai guna yang lebih baik dibanding tapioka alami (Native Tapioca)
Mampu membentuk gel dalam air dingin ataupun air panas
Mempunyai daya rekat (binding agent) lebih baik dibanding tapioka, tidak mengendap bila didinginkan
Mempunyai umur simpan lama, mutu stabil selama penyimpanan
Mempercepat proses penggorengan
Meningkatkan daya mekar dan meningkatkan kerenyahan snack
Menambah kenyal adonan masak sehingga memudahkan proses pemotongan.
Bersertifikat Halal
Penggunaan Tapioka modifikasi yang ideal adalah 130 gr per 1 kg adonan atau sekitar 65 gr per 500 gr adonan.
Harga pasaran Tapioka Modifikasi yaitu: Rp. 37.000 per 1 kg atau Rp. 2500 per 65 gr

======
Beli Mitochiba Food Chopper CH 200 di https://shope.ee/7zisvF1eXT
Beli Supra super steamer 40cm (kukusan) di https://shope.ee/7KVEcSdb70
Beli SUPRA Panci Stainless Super Steamer Susun 2 32 Cm di https://s.shopee.co.id/LSf9xbKOy
Beli Tepung ISP / Isolated Soy Protein - 100 g di https://s.shopee.co.id/1g7ru96Hmn
Beli Tepung Tapioka Modifikasi 1 kg di https://s.shopee.co.id/4VHcw1Mr8T
Beli Tepung Kentang Modifikasi 1 kg di https://s.shopee.co.id/4KyCjdYW36
Beli Bumbu Frankfurter Bratwurst Mustard Oregano Meat Booster 50 g https://s.shopee.co.id/8zwmwIeIsO
Beli Tepung phosmix 100 g di https://s.shopee.co.id/11yENspBC
Beli Kulit Selongsong Sosis di https://s.shopee.co.id/9Ut3XQBuFT
Beli Selongsong Sosis Food Grade Plastik Edible Kolagen di https://s.shopee.co.id/6fM75ooG4Y