Подкаст «Реве та стогне ресторатор» — Альона Смірнова про кулінарну школу Le Cordon Bleu і «Бавовну»

«Реве та стогне ресторатор» — це перший ресторанний подкаст в Україні від компанії Poster — української системи обліку для ресторанів. Ведучі Лейла Туваклієва та Павло Полторакін говорять з українськими рестораторами про те, як вони ведуть бізнес, про маркетинг та тренди в рестораціях, продукти та кухню, успіхи та факапи.

Гостя 12 епізоду 3 сезону — Альона Смірнова, власниця та brand chef ресторації «Бавовна». Поговорили про стажування в мішленівських ресторанах та як Альона проходила школу Le Cordon Bleu. Розпитали як запускали гастро-проєкт «Бавовна» та його концепцію. Зокрема, ви дізнаєтесь як Альона відкладала гроші на своє кулінарне навчання.

Партнери 3 сезону подкасту — комбо Poster QR, LiqPay від Приват Банку та Mastercard.
✅ Підключити Poster QR: меню, оплата, відгуки та чайові — https://bit.ly/4mZD6aD
🎧 Обирайте та слухайте подкаст на стріммінгах — https://joinposter.com/ua/podcast

🎬 План подкасту:
00:00 - Вступ
02:13 - Альона Смірнова про себе та здійснення мрій
03:46 - Як з моделі стати ресторатором
06:27 - Що входило в обовʼязки арт-директора на початку карʼєри Альони
11:42 - Про навчання в Le Cordon Bleu
15:21 - Як потрапити на стажування до відомого шефа і вижити під час нього
23:19 - Оплата стажування та робота з золотом
26:25 - Вагітність Альони й робота кондитером в готелі Лондону
32:02 - Відкриття закладу під час війни і пошук приміщення
38:43 - Як Альона реконструювала приміщення для Бавовни
40:43 - Про гроші для ресторану та дизайн
43:03 - Звідки назва ресторану — «Бавовна»?
45:04 - Про концепцію і шефську вечерю
49:31 - Дегустація десерту та український посуд 
54:55 - Скільки людей працює в ресторані Альони і яка роль бренд-шефу?
57:32 - Середній чек в «Бавовні»
1:00:14 - Як почуває себе бізнес Альони? Концепція «тут і зараз»
1:03:42 - Як Альона поєднує ролі власниці і бренд-шефу?
1:05:37 - Маркетинг в «Бавовні» і окупність бізнесу
1:10:45 - Робота з командою, штрафи і найм
1:15:39 - Конкурентні переваги роботи в «Бавовні»
1:18:52 - Питання від глядача
1:21:51 - Про співпрацю з фермерами
1:26:53 - Навчання від «Бавовни» та стажування в ресторані
1:31:13 - Розіграш від Альони

⭐️ Альона →   / smirnova_ua  
👱🏻‍♂️ Павло →   / vashpash  
👩🏻 Лейла →   / leilia_tuvakliieva  
🤘🏻 Poster →   / joinposter