فطاير سبانخ بعجينة الزيت مطبخ ام طلال

انستجرام منتجاتي ومونتي
@thkitchen_omtalal

المقادير للعجينه⬇️⬇️
كيلو طحين ابيض
ملعقة طعام سكر
ملعقة طعام ملح وربع
كوب زيت ذره
ماء دافئه
مقادير حشوة السبانخ⬇️⬇️
سبانخ طازجه مفرومه او مثلجه بذوقكم الكميه ان كانت السبانخ مثلجه نرش عليها ملح ونخلطها ونتركها جانبا لمدة نصف ساعه ثم تعصر جيدا بيدنا وتوضع بالجاط ان كانت طازجه ومفرزه اخرجوها قبل ليله ضعوها بالثلاجه ثاني يوم تعصر وتصفى وتوضع بالجاط
بصل مفروم ناعم نرش عليه ملح ويترك جانبا ١٠ دقائق ثم يعصر ويضاف للسبانخ
عصير ليمون حسب كمية السبانخ
زيت زيتون
دبس رمان ملعقة طعام
ملعقة طعام دبس فلفل احمر حلو اختياري
جوز مفروم
زرشك ان وجد افضل طعمه من الرمان الفرش
شطه مجروشه
ملح
فلفل اسود
الطريقه ⬇️⬇️
وضعت الطحين بالعجانه ضفت عليه ملح وسكر وخلطهم ثم ضفت الزيت وخلطهم ثم ضفت الماء الدافئه وعجنت حتى تشكلت عجينه طريه تلتصق باليد وضعتها بجاط فيه زيت نباتي وغطيتها وتركتها ترتاح من نصف لثلاث ارباع الساعه
🔴الحشوه : عصرت السبانخ لانها مفرزه طازجه وعصرت البصل وضفته فوق السبانخ وزيت الزيتون والجوز وحبوب الزرشك والسماق ودبس الرمان دبس الفلفل والشطه المجروشه والفلفل الاسود والملح وعصير الليمون وخلطت الحشوه واصبحت حاهزه
فردت العجين وقطعته دوائر وضعت الحشوه وسط العجينه واقفلتها كما هو واضح بالفيديو ووضعتها على صينيه فيها ورق زبده وفيها زيت نباتي ودهنت الفطاير زيت نباتي ثم ادخلتها فرن مشعل من اعلى ومن اسفل قبل ١٠ دقائق رفعت الصينيه تحت الشوايه حتى اشقرت الفطائر 🔴وهذه خطوه مهمه⬅️ لكل من تشكو من تفتح الفطائر بالفرن ضعوها تحت الشوايه اولا فتتماسك العجينه ولا تفتح كما هي فكرة اقراص المعمول كي لا تذهب النقشه نخبز اولا تحت الشوايه اقراص المعمول طبقو نفس الخطوه للفطاير تحت الشوايه اولا وارفعو الصواني لاعلى عندما تخبز وتشقر انزلوها لاسفل الفرن لتتحمر من اسفل وتستوي ثم اخرجوها وقدموها وعليكم بالف عافيه
نستطيع تفريز هذه المعجنات قبل الخبز ومن الفريزر على الصينيه المدهونه زيت نباتي ونمسحهم زيت نباتي وتخبز كما كتبت لكم

🔴 ملاحظه لكم ان كانت السبانخ جازجه رشي عليها القليل من الملح وادعكيعا وانتظري نصف ساعه واعصريها وتضاف للبصل ولكن لا تزودي ملح للحشوه الا تدريجيا كي لا تكون حشوتك مالحه