XXL МИНДАЛЬНЫЙ ПАНЕТТОН легкий, очень мягкий, ДОМАШНИЙ

Приготовление панеттоне дома — это всегда риск, но при соблюдении правильных мер предосторожности мы можем попробовать его без опасений!
Следуйте моему простому ПОШАГОВОМУ РУКОВОДСТВУ, и вы получите НАСТОЯЩИЙ, МЯГКИЙ и ВКУСНЫЙ продукт, который можно будет употреблять в РОЖДЕСТВЕНСКИЙ период!
Он остается мягким (как свежеприготовленный) в течение 4-5 дней, по крайней мере, если хранить его накрытым или под стеклянным колпаком!

⏱️ВРЕМЯ ВЫХОДА:
📌Для закваски: не менее 1 часа или приготовьте ее накануне и поместите в холодильник (после активации закваски при
окружающая среда) на следующий день 👉🏻 1:00
📌Первая закваска теста не менее 4 часов при комнатной температуре (или в холодильнике более 8-10 часов) 👉🏻6.20
📌Вторая закваска в форме часа 2 минимум она должна еще увеличиться втрое в объёме 👉🏻7.45

🌡️В духовке при 170° Конвекция 175° Статика примерно 40-45 минут (всегда проверяйте палочкой)
Оставьте остывать в перевернутом виде, как на видео 👉🏻 10:05

📝Ингредиенты: ФОРМА 28 см.
👉🏻Для дрожжей:
150 г муки 0 (или манитобской)
200 мл воды
10 г свежих пивных дрожжей (4 сухих)

👉🏻Для теста:
500 г Мука 0 (или Манитоба)
200 мл воды
5 г свежих пивных дрожжей (2 г сухих)
100 г сахара
1 тертый апельсин 1 тертый лимон
3 яичных желтка
100 г сливочного масла
Засахаренный цитрон или апельсин
Изюм
3 чайные ложки Апельсиновой пасты (ароматическая смесь)

👉🏻Для ароматной смеси:
2 органических апельсина (цедра)
3 столовые ложки сахара
1 столовая ложка меда

👉🏻Для глазури:
2 яичных белка
70 г миндальной муки
3 столовые ложки сахара
1 чайная ложка апельсиновой пасты (ароматическая смесь)
Сахарный песок
Нарезанный миндаль
Сахар