Lechona Huilense, la que tiene arroz

Ingredientes para 18 porciones de lechona
14 libras de carne de cerdo (7 de pierna y 7 de lomo ancho)
12 libras de piel de cerdo
1 1/2 libra de arveja amarilla seca
1 1/2 libra de arroz
320 mililitros de salsa negra o salsa para carnes
2 cucharadas de comino
2 cucharadas de ajo
1 cucharada de pimienta
2 cubos de caldo de gallina
sal al gusto

HOGAO
1 1/2 cabeza de ajo
1 kilo de cebolla larga
1 cucharada de color
1 cucharada de comino
1/2 cucharada de pimienta molida
1/2 cucharada de sal

Sazón para la parte externa de la piel de cerdo
4 limones
1 naranja
2 cucharadas de color
1/2 cucharadita de sal

En Colombia hay tantos tipos de lechonas como ingredientes para prepararlas. Esta es una de las más deliciosas y tradicionales. Quién no la ha probado una deliciosa lechona y así calmar los antojos.

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