Аденский зурбиан с курицей! Удивительная версия куриного бириани 🧐

Этот зурбиан с курицей и рисом — восхитительное и сытное блюдо, идеально подходящее для обеда или ужина. Нежные кусочки курицы готовятся с картофелем и ароматными специями, а затем покрываются ароматным, приправленным рисом, создавая потрясающее блюдо. Это простой и быстрый рецепт с использованием простых ингредиентов, которые, вероятно, уже есть у вас дома. Подавайте с салатом или хлебом, чтобы получить полноценное и вкусное блюдо для всей семьи. Попробуйте этот вкусный рецепт и расскажите нам в комментариях — хотели бы вы заказать его на обед или ужин?

Аденский зурбиан с курицей! Удивительная версия куриного бириани 🧐

Ингредиенты:

½ чайной ложки шафрана
¼ стакана воды
3 луковицы (около 600 граммов), тонко нарезанные
Растительное масло для жарки
½ стакана йогурта (около 120 граммов)
25 граммов чеснока
15 граммов свежего имбиря
1 столовая ложка тмина
1 столовая ложка кориандра
½ чайной ложки черного перца
½ чайной ложки куркумы
½ чайной ложки порошка корицы
½ чайной ложки кардамона
½ чайной ложки гвоздики
2 картофелины (около 500 граммов), очищенные и разрезанные пополам
1 целая курица, разрезанная на 8 частей, без кожицы
1 столовая ложка соли (для курицы)
2 стакана риса басмати (около 500 граммов), промытого и замоченного
1 палочка корицы
2 лавровых листа
1 чайная ложка кардамона
1 чайная ложка гвоздики
1 столовая ложка соли (для риса)
Жареный лук, отложенный ранее
Немного шафранового красителя или сазона

По желанию: кусочек раскаленного угля и несколько капель масла для дымного аромата

Инструкция:

1. Приготовьте шафран: замочите ½ чайной ложки шафрана в ¼ стакана воды. Отложите.

2. Приготовьте лук: нарежьте лук тонкими ломтиками. Обжарьте его в разогретом растительном масле на среднем огне до золотисто-коричневого цвета. Оставьте небольшую горсть для украшения.

3. Приготовьте соус:

Переложите оставшийся обжаренный лук в блендер.

Добавьте йогурт, чеснок, имбирь, тмин, кориандр, черный перец, куркуму, корицу, кардамон, гвоздику и шафрановую воду.

Смешайте до однородного соуса и отложите.

4. Обжарьте картофель: в кастрюле или воке разогрейте немного масла, в котором жарился лук. Обжарьте половинки картофеля до золотистой корочки.

5. Приготовление курицы:

Добавьте кусочки курицы в кастрюлю с картофелем.

Влейте смешанный соус.

Промойте блендер ½ стакана воды и добавьте её в кастрюлю, чтобы сохранить все ароматы.

Добавьте 1 столовую ложку соли и перемешайте, чтобы курица и картофель были покрыты солью.

Накройте крышкой и готовьте на медленном огне около 30 минут.

6. Приготовьте рис:

В отдельной кастрюле доведите воду до кипения с небольшим количеством растительного масла.

Добавьте палочку корицы, лавровый лист, кардамон, гвоздику и 1 столовую ложку соли.

Добавьте замоченный рис басмати и готовьте на среднем огне 10 минут.

7. Смешайте рис и курицу:

Слейте воду с риса и равномерно распределите его по курице в кастрюле.

Посыпьте сверху шафрановым красителем или сазоном.

Добавьте отложенный жареный лук.

Накройте крышкой и готовьте на медленном огне ещё 25 минут.

8. Дополнительный копчёный эффект: для более насыщенного вкуса положите в кастрюлю горящий кусочек древесного угля с несколькими каплями масла, накройте крышкой и дайте дыму настояться.

9. Подавайте горячим и наслаждайтесь вкуснейшим зурбианом с курицей и рисом!