Langtidsstegt lammekølle med ramsløgspesto

Enten kan man lide lammekølle – eller også kan man ikke fordrage det. Jeg ELSKER lammekød og her er mit bud på en langtidsstegt lammekølle med dejlig frisk ramsløgspesto.

Det tager et par dage at lave (på grund af trækketiden) men det er hele umagen værd!

Ingredienser:

1 portion ramsløgspesto
1 udbenet lammekølle
Gyroskrydderi

Fremgangsmåde:

Smør det indvendige af lammekøllen med pesto og snør den godt sammen.

Det udvendige af lammekøllen ”rubbes” – eller gnides ind – med gyroskrydderi og køllen pakkes ind i lufttæt emballage.

Lad lammekøllen hvile på køl i 1-2 døgn før du går videre.

Pak lammekøllen ud og sæt den på dit rotisserie. Alternativt kan du lægge den i et ovnfast fad.

Lad nu lammekøllen stege ved 120 grader i ca. 5-6 timer eller indtil den når en centrumstemperatur på 65 grader (rosastegt).

Fra der er gået en times tid skal lammekøllen overhældes med øl ca. hver halve time.

Giv evt. lammekøllen et ordentligt skrald varme de sidste 10-15 minutter så den får lidt skorpe.

Lad lammekøllen hvile i et kvarters tid inden du skærer den op.

Vi serverede den med en lækker Tzatziki, ovnbagte kartofler og en frisk kålsalat.

Velbekomme!